Trabzon Yağlı Pide Tarifi

Trabzon’un eşsiz lezzetlerinden biri olan yağlı pide, özellikle yerel peynirlerle yapılan iç harcı ve kıtır kıvamı ile dikkat çeker. Aşağıda, bu nefis pideleri evde yapabilmeniz için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışını bulabilirsiniz.

Malzemeler

Hamuru için:

• 1 paket kuru maya
• 4 su bardağı un
• Tuz
• Aldığı kadar ılık su

İç harcı için:

• 150 gram kolot peyniri veya tel peyniri
• 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri veya beyaz peynir
• 150 gram tereyağı
• Yarım su bardağı su
• 2 adet yumurta

Trabzon Yağlı Pide Nasıl Yapılır?

• İlk olarak hamuru hazırlamak için geniş bir kabın içerisine kuru mayayı, unu ve suyu ekleyin. Karıştırın.
• Hamur kıvam almaya başladığında tuz ekleyin ve pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar yoğurun.
• Hamuru yoğurduktan sonra üzerini temiz bir bezle kapatıp, mayalanması için yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
• Mayalanan hamuru iki eşit parçaya ayırın ve unlanmış bir tezgahta elinizle açın.
• İç harcın dışarı akmaması için, hamurun kenarlarını içe doğru kıvırarak hazırlayın.
• Fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve açtığınız hamurları arada boşluk olacak şekilde yerleştirin.
• İç harcı hazırlamak için; seçtiğiniz iki farklı peyniri bir kapta karıştırın.
• Peynir karışımının üzerine yarım su bardağı su ekleyerek iyice karıştırın.
• Hazırladığınız iç harcı, hamurun ortasına ekleyin ve eşit şekilde yayın.
• Peynirli karışımın üzerine küçük tereyağı parçaları ekleyin, bu pidelerinizin lezzetini artıracaktır.
• Yumurta sarılarını pidelerin kenar kısımlarına fırça yardımıyla sürerek, daha çıtır bir yüzey elde edin.
• Önceden ısıtılmış 220 derece fırında, pideleri yaklaşık 10 dakika kadar pişirin.
• Pideleri fırından çıkarmadan 30 saniye önce, üstlerine bir adet yumurta kırarak, güzel bir görünüm kazandırın.
• Trabzon yağlı pidenizi sıcak bir şekilde servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Hamurun kabarması için, en az 30 dakika boyunca üzerini kapalı tutarak dinlendirin.
• Tarifte rendelenmiş kaşar, kolot, beyaz peynir ve tel peynirden ikisini tercih edebilirsiniz.
• Yumurtanın sarılarını pide hamurunun kenarlarına sürmek, pidelerin daha çıtır olmasını sağlar.
• Dilerseniz, hamur kenarlarına susam serpiştirerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.