Türkmen Pilavı Tarifi

Malzemeler:

• 250 gram kuşbaşı et (tercihen dana veya kuzu)
• 3 adet havuç (orta boy, rendelenmiş veya jülyen doğranmış)
• 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
• 1.5 su bardağı pirinç (baldo veya osmanlı pirinci tercih edilebilir)
• Tuz (isteğe bağlı olarak kekik de eklenebilir)
• Sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)

Türkmen Pilavı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, kuşbaşı etleri bir tencereye alın ve sıvı yağ ile birlikte kavurun. Etlerin güzelce mühürlenmesi, lezzetinin artmasını sağlayacaktır.
• Soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurmaya devam edin. Bu aşamada soğanlar yumuşayıp tatlarını etlere bırakacaktır.
• Ardından, rendelenmiş veya jülyen doğranmış havuçları da ekleyin. Tüm malzemeleri birkaç dakika daha kavurun. Havuçlar hafif yumuşayana kadar pişirilmelidir.
• Kavurma işleminin ardından, tencereye 1.5 su bardağı sıcak su ekleyin. Etler suyunu çekene kadar pişmeye bırakın. Bu aşama, etlerin yumuşaması açısından oldukça önemlidir.
• Bu sırada pirinçleri bir süzgeçte soğuk su ile yıkayın ve nişastalarının akmasını sağlayın. İsterseniz pirinçleri 20 dakika kadar suda bekletebilirsiniz. Bu, pilavın daha tane tane olmasını sağlar.
• Pirinçleri pilav tenceresine alın. Üzerine tuz ekleyerek güzelce karıştırın. İsterseniz, buraya bir tutam karabiber ve kekik ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
• Pirinçlerin üzerine, 2 cm geçecek kadar sıcak su ekleyin. Pirinçlerin üst kısmından hafifçe karıştırarak suyun eşit dağılmasını sağlayın.
• Pirinçler, suyunu çektiğinde yumuşaklığını kontrol edin. Eğer hafif bir dirilik varsa, bir miktar daha sıcak su ekleyebilirsiniz. Bu, pilavın ideal kıvamda olmasına yardımcı olacaktır.
• Pilavınız hazır olduğunda ocağın altını kısarak 10 dakika kadar demlenmeye bırakın. Bu, pilavın daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlar.
• Daha sonra ocağın altını kapatın ve 10 dakika daha dinlendirin. Bu süreçte pilav, buharı ile daha da güzelleşecektir.
• Servis için, hazırladığınız pilavı tabaklara paylaştırın. Üzerine etli karışımı ekleyerek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!