Turşu Lahana Sarması Tarifi

Turşu lahana sarması, özellikle kış aylarında sofralarımızı süsleyen, lezzetli ve besleyici bir yemektir. Geleneksel tarifler arasında yer alan bu sarma, turşunun ekşi tadıyla birleşerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte, bu özel yemeğin yapımı için ihtiyaç duyacağınız malzemeler ve adım adım tarifi:

Malzemeler

• 1 kg lahana turşusu (iri yapraklı ve taze olmasına dikkat edin)
• Yarım çay bardağı pilavlık bulgur
• Yarım çay bardağı pirinç
• 1 adet limon (tazeliği önemli)
• 500 gr orta yağlı kıyma
• 1 adet soğan (orta boy, ince doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates-biber salçası
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı tereyağı (iç harcı için)

Üzeri için

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı kuru nane
• 3 diş sarımsak (ince doğranmış)

Turşu Lahana Sarması Nasıl Yapılır?

İlk olarak, soğanların kabuklarını soyup iyice kıyın. Ardından, pirinci ve bulguru bir süzgeçte yıkayıp suyunu süzün. Bir kasede kıyma, doğranmış soğan, pirinç ve bulguru harmanlayın. Karışıma tuz, karabiber ve salçayı ekleyin, hepsini güzelce karıştırarak homojen bir harç elde edin.

Lahana yapraklarının damarlı kısımlarını varsa dikkatlice kesin. Her bir yaprağın üzerine yeterli miktarda kıymalı harçtan koyarak yan kısımlarını harcın üzerine kapatın ve rulo şeklinde sarın. Hazırladığınız sarmaları bir tencereye dizin. Limonu dilimleyerek sarmaların üzerine yerleştirin. Tereyağını küçük parçalar halinde kesip sarmaların üzerine serpiştirin.

Pişirme aşamasında yaprakların açılmaması için tencerenin üzerine porselen bir tabak kapatın. Porselen tabağın üzerini hafifçe geçecek kadar su ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte su ısınana kadar bekleyin, ardından kısık ateşte 40-45 dakika pişirin. Yemek piştikten sonra 10 dakika kadar dinlendirerek lezzetlerin harmanlanmasını sağlayın.

Yemeğin son dokunuşu için, tereyağını bir tavada eritin ve içerisine kıyılmış sarımsağı ekleyerek kısık ateşte hafifçe kavurun. Son olarak, kuru naneyi ekleyip tavayı ocaktan alın. Hazırladığınız bu sosu sarmaların üzerine gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun!