Uludağ Çorbası Tarifi ve Yapılışı
- 0
- 0
- 0
- 0
- 0
Uludağ Çorbası Tarifi için Malzemeler
Malzemeler:
- 3 adet orta boy havuç
- 2 adet orta boy patates
- 2 su bardağı kemik suyu (tercihen ev yapımı)
- 1 bardak su
- 150 g az yağlı kıyma
- 3 yemek kaşığı sadeyağ veya tereyağı
- 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Terbiye İçin:
- 1 adet yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
- 1 tatlı kaşığı un
- 2 yemek kaşığı limon suyu
Çam Garnitürler İçin:
- 6 dilim tost ekmeÄŸi
- Yarım demet taze ıspanak yaprakları
- 2 yemek kaşığı krem peynir
- 1 kaşık zeytinyağı
- 1 tutam tuz
Uludağ Çorbası Nasıl Yapılır?
- Öncelikle, kemik suyu ve suyu derin bir tencereye dökün. Rendenin iri tarafı ile rendelediğiniz havuç ve patatesleri ekleyin. Tüm malzemeyi orta ateşte yaklaşık 45 dakika boyunca pişirin.
- Ayrı bir kapta kıymayı misket köfte şeklinde yuvarlayarak hazırlayın. Az yağlı bir tavada köfteleri kızartın. Kızaran köfteleri, kaynayan çorba karışımına ilave ederek 15 dakika daha pişirin.
- Derin bir kasede yumurta sarısı, un, yoğurt ve limon suyunu bir araya getirerek pütür kalmayacak şekilde iyice çırpın. Bu karışım, çorbanızın terbiyesi olacak.
- Çorbanın sıcak suyundan 3-4 yemek kaşığı alarak terbiyeyi ılık hale getirin. Ardından, hazırladığınız terbiyeyi çorba tenceresine yavaşça ilave ederken çorbanızı da sürekli karıştırmaya devam edin.
- Bu aşamada tuz ve karabiberi ekleyin. Çorbanızın lezzetini artırmak için orta ateşte 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
- Tost ekmeklerini çam ağacı şeklinde keserek sıcak tavada zeytinyağı ile nar gibi kızartın. Kızaran ekmeklerin üzerine krem peyniri sürerek lezzet katın.
- İnce ince doğradığınız ıspanak yapraklarını az yağ ile tavada soteleyin ve tost ekmeklerinin üzerine yerleştirin.
- Son olarak, erittiğiniz sadeyağın veya tereyağının içine kırmızı toz biberi ekleyin ve bu karışımı çorbanın üzerinde gezdirin. Hazırladığınız çam ağaçları ile çorbanızı süsleyerek, sıcak servis edin. Afiyet olsun!
Klasik çorba tariflerinden sıkıldıysanız, farklı çorba tarifleri listemizden ilham alabilirsiniz.