Üzüm Yaprağı Dolması Tarifi ve Yapılışı

Üzüm Yaprağı Dolması Tarifi

Malzemeler:

• 150 g üzüm yaprağı (salamura veya taze)
• 300 g yağlı kuzu kıyma
• 300 g dana kıyma
• 1 adet kuru soğan (ince kıyılmış)
• 4 yemek kaşığı baldo pirinci
• 1/3 demet dereotu (ince kıyılmış)
• 1 demet taze nane (ince kıyılmış)
• 1/3 demet taze kişniş (ince kıyılmış)
• 1 su bardağı et suyu (tercihen ev yapımı)
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 su bardağı tereyağı (eritilmiş)
• 500 g yoğurt (servis için)

Üzüm Yaprağı Dolması Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, kıymaları bir karıştırma kabına alın. Üzerine yıkanmış pirinci, ince kıyılmış kuru soğanı ve yeşillikleri ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave ederek tüm malzemeleri güzelce harmanlayın.
• Eğer salamura yaprak kullanıyorsanız, yaprakları birkaç defa sıcak su ile iyice yıkayın. Bu sayede fazla tuzdan arınmış olacaklardır.
• Taze üzüm yaprakları tercih ediyorsanız, yaprakları az tuzlu kaynar suya atın ve yaklaşık 4-5 dakika haşlayın. Ardından hemen soğuk suya alarak şoklayın ve suyunu süzün.
• Geniş bir tencerenin dibine birkaç yaprak yerleştirin. Her bir yaprağın içine hazırladığınız iç harcından yeterince koyun ve kenarlarını kapatarak bohça şeklinde sarın. Dolmaları tencerenin dibinden başlayarak, yan yana ve üst üste gelmeyecek şekilde yerleştirin.
• Dolmaların üzerine 1 su bardağı et suyu ve eritilmiş tereyağını dökün. Orta ateşte yaklaşık 2-2,5 saat boyunca yavaşça pişirin. Piştikten sonra, dolmalarınızı yoğurt ile birlikte sıcak servis edin.