Vegan Karnıyarık Tarifi

Malzemeler:

• 5 adet orta boy patlıcan
• 100 g karamelize soya kıyması
• 150 ml sıcak su
• 100 ml zeytinyağı (harç için)
• 100 ml zeytinyağı (patlıcanları kızartmak için)
• 2 orta boy kuru soğan
• Çeyrek demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• 1-2 tatlı kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Üzeri için:

• Domates ve yeşil biber dilimleri

Vegan Karnıyarık Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, soya kıymasını bir kaba alarak üzerine sıcak suyu ekleyin ve yaklaşık 15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu işlem, soya kıymasının şişmesini sağlayacaktır.
• Dinlendirdikten sonra, şişmiş soya kıymasını iyice sıkarak fazla suyunu alıp kenara koyun.
• Soğanları küçük küpler halinde doğrayın. Bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve soğanları ekleyerek pembeleşinceye kadar kavurun.
• Pembeleşen soğanların üzerine önce domates salçasını, ardından biber salçasını ekleyin ve 3-4 dakika boyunca kavurmaya devam edin.
• Şimdi, soya kıymasını soğanlı harca ilave edin ve karışımı yaklaşık 10-15 dakika pişirin. Bu aşamada, kıymanın iyice kavrulmasını sağlayın.
• Kavurmanın son 5 dakikasında, ince doğranmış sarımsak ve maydanozları ekleyin. Baharatları da ekleyerek harcın lezzetini artırın. Ardından ocağı kapatın.
• Patlıcanları hazırlamak için, saplarını kesin ve uzunlamasına 1 şerit olacak şekilde soyun. Bu, patlıcanların daha güzel bir görünüm almasını sağlar.
• Patlıcanları tuzlu suya alarak yaklaşık 15 dakika bekletin. Bu yöntem, patlıcanların acılığını alır ve daha lezzetli bir sonuç elde etmenizi sağlar.
• Beklemenin ardından, patlıcanları kağıt havlu ile iyice kurulayın. Bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
• Kızan zeytinyağına patlıcanları ekleyin ve her iki tarafını da altın rengi alana kadar pişirin. Patlıcanlar yumuşadığında, kızartma işlemi tamamlanmış demektir.
• Fırın kabını hazırlayın ve patlıcanların ortalarına kesik atarak açın. Kestiğiniz patlıcanları fırın kabına yerleştirin ve iç harcı eşit şekilde doldurun.
• Üzerine dilimlenmiş domates ve yeşil biberleri yerleştirin. Tepsinin dibine yarım fincan su ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, patlıcanları yaklaşık 15 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardığınızda sıcak servis yapın. Afiyet olsun!