Vegan Kokoreç Tarifi: Lezzetli ve Sağlıklı Alternatif

Vegan Kokoreç Tarifi

Malzemeler:

• 1 kg istiridye mantarı
• 1 adet büyük boy ekmek (tercihen pide veya baguette)
• 5 adet olgun domates
• 10 adet taze sivri biber
• 5 adet kapya biber (kırmızı biber)
• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• Karabiber (isteğe bağlı)

Vegan Kokoreç Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, tüm sebzeleri bol suyla güzelce yıkayın. Ardından, domatesleri ve biberleri küp küp doğrayın.
• İstiridye mantarlarını da güzelce temizleyin ve dilimleyin. Bu mantarlar, kokoreçin lezzetini artıracak önemli bir malzemedir.
• Büyük bir tavada, zeytinyağını ısıtın ve dilimlenmiş mantarları ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekene kadar kapağı kapalı olarak yüksek ateşte pişirin.
• Mantarlar suyunu çektiğinde, ocağı kısık ateşe alın. Tahta kaşık yardımıyla karıştırarak mantarların güzelce kavrulmasını sağlayın.
• Ayrı bir wok tavada, doğradığınız yeşil biber ve kapya biberleri zeytinyağı ile birlikte kavurun. Biberlerin yumuşamasını bekleyin.
• Üzerine doğranmış domatesleri ekleyin ve karışımı pişirmeye devam edin. Domatesler suyunu saldığında, bu karışımı mantarların üzerine ilave edin.
• Tüm malzemeleri iyice harmanladıktan sonra, sevdiğiniz baharatları ekleyin. Kısık ateşte, karışımın tüm suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
• Piştiğinde üzerine kekik ekleyin ve karıştırarak altını kapatın. (Pişirme esnasında kekik eklememeye özen gösterin, çünkü kekik pişerken aromasını kaybedebilir.)
• Son olarak, yarım ekmeği kenarlarından keserek tost makinesinde hafifçe ısıtın. Ekmek çıtır çıtır olmalıdır.
• Isınan ekmeğin içine hazırladığınız vegan kokoreçi koyun. Üzerine pul biber, kekik, zeytinyağı ve kimyon serpiştirerek lezzetini artırın.
• İşte vegan kokoreç servise hazır! Afiyet olsun!