Vegan Mütebbel (Antakya Mezesi) Tarifi
-
0
-
0
-
0
-
0
-
Malzemeler:
- 1 adet limonun suyu
- 3 adet büyük boy patlıcan (közlenmiş)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 4 yemek kaşığı tahin
Üzeri İçin:
- 1 adet olgun domates (ince doğranmış)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 demet taze maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
Vegan Mütebbel (Antakya Mezesi) Nasıl Yapılır?
- İlk olarak, patlıcanları bol su ile iyice yıkayın ve kağıt havlu ile nazikçe kurulayın.
- Orta ateşte bir ızgara veya ocak kullanarak patlıcanları yerleştirin ve her tarafını güzelce közleyin. Közleme işlemi, patlıcanların iç kısmının yumuşamasını sağlayarak lezzetini artıracaktır.
- Közlenen patlıcanların ilk sıcaklığı geçtikten sonra, hafifçe çekerek kabuklarını soyun. Bu aşama, mütebbelin dokusunu zenginleştirir.
- Patlıcanları önce ortadan ikiye kesin, ardından küçük küpler halinde doğrayın. Doğranmış patlıcanlar, diğer malzemelerle daha iyi bütünleşecektir.
- Bir kasede rendelenmiş sarımsakları alın. Sarımsakların üzerine tahin ve limon suyunu ekleyin. Bu karışımı iyice karıştırarak pürüzsüz bir sos elde edin.
- Hazırladığınız tahinli karışımı, doğranmış patlıcanların üzerine dökün ve iyice harmanlayın. Bu, patlıcanların lezzetini artıracaktır.
- Maydanoz ve domatesi ince bir şekilde doğrayın. Doğradığınız sebzeleri bir kaseye alın ve üzerine zeytinyağı, pul biber ile kimyonu ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırarak bir sos hazırlayın.
- Patlıcanlı karışımı servis tabağına alın ve üzerine hazırladığınız domatesli sosu ekleyin. Dilerseniz, daha fazla zeytinyağı gezdirerek sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.
- Vegan Mütebbelinizi soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun!
