Vejetaryen Mantı Tarifi

Vejetaryen Mantı için Gerekli Malzemeler

Hamur İçin:

• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı su
• Tuz (isteğe bağlı)

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı yasemin pirinci
• 1 adet soğan
• 1 adet kereviz
• 2 adet pırasa
• 2 adet havuç
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 su bardağı sıcak su
• Tuz (damak zevkine göre)
• Karabiber (isteğe bağlı)

Sos İçin:

• 3 adet domates
• 2-3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (damak zevkine göre)
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet rendelenmiş havuç
• 5-6 dal taze maydanoz

Vejetaryen Mantı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, ununuzu geniş bir hamur yoğurma kabına alın. Üzerine yumurta, su ve tuz ekleyerek homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru iki eşit bezeye ayırın ve üzerini nemli bir bezle örtüp yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
• Pirinci, ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin. Ardından bol su ile iyice yıkayıp süzün. Soğanı ince ince doğrayın. Kereviz, pırasa ve havuçları temizleyip, soğan ile birlikte mutfak robotunda püre haline getirin.
• Sos hazırlamak için, zeytinyağını bir tavada ısıtın ve sebze karışımını ekleyerek soteleyin. Üzerine bir bardak sıcak su ve tuz ilave edin. Su kaynamaya başlayınca, önceden ıslatıp süzdüğünüz pirinci ekleyin ve iyice karıştırın.
• Pirinç suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra karabiber ekleyerek tatlandırın ve ocaktan alıp dinlenmeye bırakın.
• Hamur bezelerini un serpilmiş bir tezgahın üzerinde oklava yardımıyla açın. Açtığınız yufkaları kalp şeklinde bir kalıpla kesin. Elde ettiğiniz kalp şeklindeki hamurların yarısını bir kenara ayırın.
• Ayrı kenara ayırdığınız hamurların ortasına hazırladığınız pirinçli harçtan paylaştırın. Kalan kalp şeklindeki hamurları üzerlerine kapatıp, kenarlarını sıkıca bastırarak açılmalarını önleyin.
• Hazırladığınız mantıları yağlanmış fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri altın rengi alana kadar pişirin.
• Fırından çıkardığınız tepsinin üzerine sıcak suyu gezdirin ve tuz serpin. Tekrar fırına verip, suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin.
• Sos hazırlamak için, domatesleri yıkayıp rendeleyin. Sarımsakları soyup ince ince kıyın. Zeytinyağını küçük bir tavada ısıtıp, sarımsağı ekleyin ve hafifçe soteleyin.
• Rendelediğiniz domatesleri ekleyip karıştırarak kavurun. Tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın. Pişirdiğiniz mantıları servis tabağına alın, üzerine yoğurt, rendelenmiş havuç ve taze maydanoz ile süsleyerek servis yapın.