Vejetaryenler için Lezzetli Sebze Köftesi Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet kabak
• 3 adet patates
• 2 adet havuç
• 1 küçük karnabahar
• 5-6 dal taze maydanoz
• 4 dal taze soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı un
• 1 kahve fincanı galeta unu
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• Tuz, karabiber

Yapılışı:

• Kabakları güzelce yıkadıktan sonra rendeleyin. Karnabaharı çiçeklerine ayırın ve geniş bir tencereye alın.
• Üzerini örtecek kadar su ve 1 yemek kaşığı limon suyu ekleyerek sebzeleri diri kalacak şekilde haşlayın. Ardından suyunu süzerek bir çatal yardımıyla ezin.
• Maydanoz ve taze soğanları ince ince kıyın. Havuçları da temizleyip robottan geçirerek püre haline getirin. Tereyağını bir tavada eritin ve havucu burada soteleyin.
• Haşladığınız karnabahar ve kabakları ekleyip tuzla birlikte kavurmaya devam edin.
• Taze soğan, haşlanmış bezelye ve maydanozu da ekleyip 1-2 dakika daha kavurun. Karışımı ocaktan alıp ılınmaya bırakın.
• Patatesleri güzelce yıkayıp haşlayın. Kabuklarını soyduktan sonra püre haline getirin. Bu püreyi kavrulmuş sebzelerle dikkatlice birleştirin.
• Yumurtaların sarılarını aklarından ayırın. Yumurta sarılarını sebzeli karışıma ekleyip güzelce karıştırın.
• Yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Düz bir tabakta un, tuz ve baharatları harmanlayın.
• Sebzeli karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizle yassılaştırarak şekil verin.
• Köfteleri sırasıyla unlu karışıma, çırpılmış yumurta aklarına ve son olarak galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
• İsterseniz sıcak, isterseniz ılık olarak servis yapabilirsiniz.

Sebze Köftesinin Püf Noktaları:

• Kabağı kabuklarıyla birlikte rendeleyerek lezzetini artırabilirsiniz.
• Karnabaharı çiçeklerine ayırdıktan sonra sudan geçirin, böylece dağılmadan haşlayabilirsiniz.
• Karnabaharın kokusunu azaltmak için haşlama suyuna bir dilim limon eklemeyi unutmayın.
• Haşlanmış bezelye yerine konserve bezelye de kullanabilirsiniz, fakat konserve bezelyeleri ılık suda 1-2 dakika kaynatın.
• Patateslerin kabuklarını kolayca soymak için, haşlama işleminden sonra buzlu suda bekletin, bu sayede kabukları rahatça çıkartabilirsiniz.
• Pişirdiğiniz köfteleri mutlaka kağıt havluda bekletin, bu sayede fazla yağını süzebilirsiniz.

1 Porsiyon Sebze Köftesi Kaç Kaloridir?

• Vejetaryenler için hazırlanan sebze köftesinin bir adedi yaklaşık 40 kalori, bir porsiyonu ise yaklaşık 115 kaloridir. Bu tarif, diyet listeleri için oldukça uygun bir seçenektir.

Et kullanmadan hazırlayabileceğiniz nefis sebzeli köfte tarifleri arıyorsanız, lezzetine doyamayacağınız patates köftesi veya kabak köftesi tarifine göz atmanızı öneririz!