Yaban Mersinli Şerit Pasta Tarifi

Bu nefis yaban mersinli şerit pasta, hem görselliği hem de tadıyla misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçimdir. İşte bu lezzetli pastayı yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve detaylı tarif:

Malzemeler:

• 8 büyük yumurta (Beyazları ve sarıları ayrılmış)
• 140 g toz şeker
• 20 g toz şeker (Yumurta akları için)
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 80 g sade un
• Bir tutam tuz
• 1 küçük limonun ince rendelenmiş kabuğu
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri

Yaban Mersini Püresi İçin:

• 300 g yaban mersini (Krema için)
• 40 g yaban mersini (Süslemek için)
• 60 g toz şeker

Yaban Mersini Kreması İçin:

• 85 g mısır şurubu
• 120 g toz şeker
• 1/2 vanilya çubuğunun tohumları
• 4 büyük yumurta sarısı
• 300 g tuzsuz tereyağı (Yumuşak, oda sıcaklığında)

Yaban Mersinli Şerit Pasta Nasıl Yapılır?

• Fırınınızı önceden 200 dereceye ayarlayın. Derin olmayan 40×32 cm boyutlarında bir fırın tepsisine pişirme kağıdı serin ve kenara alın.
  Yumurta sarılarını bir karıştırma kabına alın. Üzerine 140 g şekeri ve limon suyunu ekleyip yüksek hızda 3 dakika çırpın.
  Un ve tuzu iki aşamada ekleyerek karıştırmaya devam edin. Limon kabuklarını da ilave ettikten sonra karışımı kenara alın.
• Yumurta beyazlarını ayrı bir kapta mikserle köpük kıvamına gelene kadar çırpın. Ardından 20 g şekeri yavaşça ekleyerek katılaşana kadar çırpmaya devam edin.
  Yumurtaların beyazlarını üç aşamada unlu karışımla birleştirin. Hazırladığınız karışımı yağlı kağıt serili fırın tepsisine dökün ve üzerini düzleştirin.
  Önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin. Fırından çıkan sünger keki 5 dakika kadar ılınmaya bırakın ve üzerine pudra şekeri serpin.
  Ardından temiz bir mutfak havlusunun üzerine ters çevirin, yağlı kağıdı üzerindeki keki dikkatlice çıkarın ve kenarlarını düzleştirip havlu yardımıyla rulo sarın.
  20-25 dakika soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, keki 3 eşit parçaya kesin. Temiz bir havlu ile örtün ve kenara alın.
• Yaban mersini püresini hazırlamak için, yaban mersinlerini ve şekeri sos tenceresine alın. Kısık ateşte 4-5 dakika yumuşayana kadar pişirin.
  Pişen karışımı bir blender kabına aktarın ve püre haline getirin. Eğer pürüzsüz bir kıvam istiyorsanız, bir kasenin üzerine yerleştirilmiş ince bir süzgeçten geçirin ve kenara alın.
• Kremayı hazırlamak için mısır şurubunu, toz şekeri ve vanilya tohumlarını bir sos tenceresine koyun. Kısık ateşte şeker eriyene kadar karıştırın.
  Şeker eridikten sonra ateşi orta sıcaklığa yükseltin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra tavayı ateşten alın ve tereyağını parça parça ekleyerek karıştırın.
  Bu sırada yumurta sarılarını derin bir karıştırma kabına alın ve mikserle rengi açılana kadar çırpın. Tereyağlı şurubu yavaşça yumurta sarılarına ekleyin.
  Tüm şurup eklendikten sonra mikserin hızını artırın ve yaklaşık 5 dakika daha çırpın. Son olarak 100 g yaban mersini püresini ekleyin ve karıştırın.
  Kremayı bir süre dinlenmesi için buzdolabına kaldırın.
• Pastayı oluşturmak için, sünger kekin her bir şeridine spatula yardımıyla kremayı sürün. Şeritlerden birini alıp kısa kenardan başlayarak yuvarlayın.
  Yuvarladığınızda sonunu, diğer bir parçanın başına yerleştirerek yuvarlamaya devam edin. Son parçayı da aynı şekilde ekleyin ve silindir şeklinde bir pasta elde edin.
  Pastayı servis tabağına alın ve kalan krema ile üzerini ve kenarlarını tamamen kaplayın.
  Kalan 50 g püreyi pastanın üzerine akıtın ve süslemek için ayırdığınız yaban mersinlerini yerleştirin.
  En az 1 saat buzdolabında bekletin ve dilimleyerek servis yapın.