Yahşi (Yulaflı Trüf Çikolata) Tarifi

Malzemeler:

• 1 su bardağı yulaf
• 1 yemek kaşığı chia tohumu
• 1 yemek kaşığı keten tohumu
• 2 adet kuru incir
• 4 adet kuru kayısı
• 1 yemek kaşığı saf fıstık ezmesi
• Bir tutam deniz tuzu
• 2 su bardağı su

Çikolata Kaplama İçin:

• Bir avuç yer fıstığı (Küçük parçalar halinde doğranmış)
• 2 adet bitter tablet çikolata (Kakao oranı %55)

Yahşi (Yulaflı Trüf Çikolata) Nasıl Yapılır?

• İlk olarak yulafı ve diğer malzemeleri 2 su bardağı su ile birlikte bir tencereye alın. Karışımı kısık ateşte pişirerek lapa haline gelene kadar karıştırın. Ardından saf fıstık ezmesini ekleyin ve iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Karışımı buzdolabında yaklaşık 30 dakika soğumaya bırakın.
• Soğuduktan sonra karışımdan parçalar alarak 1 lira çapında toplar yapın. Bu işlem, çikolatanın içindeki yulaf karışımının lezzetini ortaya çıkaracaktır.
• Bir sonraki adımda, tablet çikolataları küçük parçalara kesin. Benmari usulü çikolataları eriteceğiniz bir kap hazırlayın. Benmari kabını 3/4 oranında su ile doldurun ve ocakta ısıtın. Çikolatanın 3/4’ünü bu kapta eritin. Tamamen eridikten sonra benmariden çıkarın ve kalan 1/4 çikolatayı ekleyip karıştırarak tamamen erimesini sağlayın.
• Erimiş çikolatanın içine doğranmış yer fıstıklarını ekleyin ve karıştırın. Bu karışım, trüf çikolatanızın kaplaması için zengin bir lezzet katacaktır.
• Hazırladığınız yulaf toplarını erimiş çikolatanın içine batırın. Elinizle yuvarlayarak güzel bir şekil verin ve pişirme kağıdı serilmiş bir tepsiye yerleştirin. Çikolata kaplama işlemini iki kez yaparak daha kalın ve lezzetli bir kaplama elde edin. Tek seferde yapılan ince kaplama yeterli olmayacaktır.

Şefin Notu:

Eğer yulaf lapanız şekil almayacak kadar cıvık bir kıvamda olursa, karışıma biraz daha yulaf ekleyerek karıştırabilirsiniz. Bu, topların daha iyi şekil almasını sağlayacaktır.

Hikayesi:

Pazara uğradığımda, artık tükenmek üzere olan kuru incirlerden aldım. Yanına gün kurusu ekleyerek lezzetimi artırdım. Ardından Yahşi’ye geçtim; orada öğleden sonrayı geçirdim. Sahilde ayaklarımı denize sokarak serinledim. O gün, gizli gizli denize giren insanları izledim. Gün batarken, güneş ışıkları ağaç dallarının arasından süzülerek gökyüzünü renklendiriyordu. Yahşi’nin güzelliği, sadeliğinden ve zenginliğinden geliyordu. Eve döndüğümde, bu çikolatayı hazırlamak istedim. Adını Yahşi koydum. Yulafın sade tadını, içindeki kuru incir ve diğer zengin malzemelerle lezzetlendirdim; hepsini çikolataya bulayarak muhteşem bir tat elde ettim.