- Anasayfa
- Özel Günler
- Yeni Yıl Hindisi ve Kestaneli İç Pilav Tarifi
Yeni Yıl Hindisi ve Kestaneli İç Pilav Tarifi
-
0
-
0
-
0
-
0
-
0
Yeni Yıl Hindisi Tarifi
Malzemeler:
- 1 adet orta boy hindi (5-5,5 kg)
- 10 adet bebek patates
- 20 adet bebek havuç
- 30 adet Brüksel lahanası
- 2 adet defne yaprağı
- 1/2 tatlı kaşığı tane karabiber
Sosu için:
- 1/2 paket biberiye
- 1/2 paket taze kekik
- 100 g sarımsak (ezilmiş)
- 80 g domates salçası
- 50 g bal
- 80 g yoğurt
Kestaneli İç Pilav İçin:
- 2 su bardağı pirinç (8 kere yıkanmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı zeytinyağı
- 1 adet büyük boy kuru soğan (küçük doğranmış)
- 3 yemek kaşığı çam fıstığı
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü (suda bekletilmiş)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı yenibahar
- 1 çay kaşığı tarçın
- 3 su bardağı su (et veya tavuk suyu da kullanılabilir)
- 1 su bardağı kestane (fırınlanmış ve temizlenmiş)
Yeni Yıl Hindisi Nasıl Yapılır?
- Yeni yıl hindisi hazırlamak için öncelikle hindiyi bol su ile yıkayın ve kağıt havlu ile iyice kurulayın.
- Bütün sos malzemelerini bir blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar çekin.
- Sosunuzu bir fırça yardımıyla hindinin her tarafına eşit bir şekilde sürün ve ardından pişirme poşetine yerleştirerek fırın tepsisinde hazırlayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 2,5 saat pişirin.
- Hindiyi fırından almanıza 30 dakika kala, poşetten çıkarın ve poşetin içindeki sosu bir kaşık yardımıyla hindinin üzerine dökerek güzelce kızartın.
- Bu sırada garnitür sebzelerini sıcak suda maksimum 1 dakika haşlayın ve ardından hazırladığınız buzlu suya alarak pişmelerini durdurun.
- Buzlu suda 3 dakika beklettikten sonra, tüm sebzeleri bir tavaya alın. Üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber ve taze kekik ekleyerek lezzetlendirin ve 3 dakika soteleyin.
- Hindiyi servis tabağına alın ve sebzelerle süsleyerek, yanında iç pilavla birlikte servis edin.
Kestaneli İç Pilav Nasıl Yapılır?
- Tereyağı ile zeytinyağını pilav tenceresine alarak ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyin.
- Soğan yumuşadığında çam fıstığını ilave ederek, fıstıklar altın rengi alana kadar kavurmaya devam edin.
- Pirinç ile kuş üzümü, karabiber, tarçın, yenibahar ve tuzu ekleyerek kavurmaya devam edin. Baharatların aroması çıkmaya başladığında kestaneleri ilave edin.
- Son olarak suyu ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Kapağını kapalı tutarak 20 dakika dinlendirin ve ardından servis etmek için hazırlayın.
Yeni Yıl Hindisi Tarifinin Püf Noktaları
- Hindinin fırından çıkmasına 30 dakika kala, poşetten çıkarıp içinde biriken sosu iyice yedirin.
- Bu sos tarifini tavuk için de kullanabilirsiniz; lezzeti harika olacaktır.
- Hindi 5 kg’dan fazla ise, her 1 kg başına 45 dakika ek pişirme süresi ekleyin.
- Fırından çıkardığınız hindiyi, oda sıcaklığında 30 dakika dinlendirin; bu, etin daha lezzetli olmasını sağlar.
- Sunum önerisi olarak; iç pilavı, fırından çıkardığınız hindinin içine doldurabilir veya servis tabağının altına yaydıktan sonra üzerine nar gibi kızarmış hindiyi ve yanına garnitür sebzeleri ekleyerek şık bir sunum yapabilirsiniz.