Yılbaşı Keki Tarifi

Yılbaşı Keki (Christmas Cake) Tarifi

Malzemeler:

• 100 g kuru yaban mersini
• 80 g kuş üzümü
• 100 g vişne veya kurutulmuş vişne
• 100 g kuru üzüm
• 90 g dut kurusu
• 90 g siyah üzüm kurusu
• 90 g siyah erik kurusu
• 50 g kuru kayısı
• 1 adet limonun kabuğu (rendelenmiş)
• 1 adet portakalın kabuğu (rendelenmiş)
• 250 ml whisky veya rom (veya sulandırılmış pekmez)
• 4 adet orta boy yumurta
• 180 g tereyağı (oda sıcaklığında yumuşatılmış)
• 180 g esmer şeker
• 200 g un
• 10 g kabartma tozu
• 60 g badem unu
• 10 g bal
• 5 g toz tarçın
• 5 g toz karanfil
• 60 g ceviz içi (iri doğranmış)

Üzeri İçin:

• 200 g taze krem peynir
• 200 g soğuk krema
• 80 g pudra şekeri
• 3 g toz tarçın

Yılbaşı Keki (Christmas Cake) Nasıl Yapılır?

• Kuru meyvelerinizi derin bir kabın içerisine alın. Limon ve portakal kabuklarını da ekleyin. Tercihinize bağlı olarak bu karışımı en az 4-5 saat boyunca ya alkolde (whisky veya rom) ya da sulandırılmış pekmezde bekletin. Bu işlem, meyvelerin lezzetini artıracaktır.
• Ayrı bir kapta, yumuşatılmış tereyağı ve esmer şekeri bir mikserle iyice çırpın. Ardından yumurtaları teker teker ekleyerek çırpmaya devam edin. Bu adım, kekin kabarması ve hafifliği için oldukça önemlidir.
• Unu, kabartma tozunu ve baharatları (tarçın ve karanfil) bir spatula yardımıyla yumurtalı karışıma yedirin. Sonrasında, badem ununu, balı ve iri doğranmış ceviz içini de ekleyin. Karışımın iyice homojen olmasına dikkat edin.
• Önceden ıslatılmış ve süzülmüş tüm kuru meyveleri karışıma ekleyin. Hazırladığınız karışımı yağlanmış bir kek kalıbına dökün ve önceden ısıtılmış 150 derece fırında 1-1,5 saat kadar pişirin. Kekin piştiğini anlamak için bir kürdan batırarak kontrol edebilirsiniz; eğer kürdan temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.
• Bu arada, krema peynirini, pudra şekerini ve toz tarçını bir kaba alarak mikserle çırpın. Ayrı bir kapta soğuk kremayı çırpın ve ardından peynirli karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra, karışımı bir sıkma torbasına alarak buzdolabında dinlendirin.
• Kekiniz fırından çıktıktan sonra oda sıcaklığına gelmesini bekleyin. Soğuyan kekin üzerine krema topçukları sıkın ve arzu ettiğiniz şekilde süsleyerek servis edin. Bu yılbaşı keki, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek olacaktır!