Yüksük Çorbası Tarifi

Yüksük çorbası, özellikle kış aylarında sofraları ısıtan, doyurucu ve lezzetli bir çorbadır. Bu geleneksel tarif, nohut, et suyu ve ev yapımı hamur parçalarıyla hazırlanır. İşte Yüksük çorbası için malzemeler ve yapılış aşamaları:

Malzemeler:

• 1 su bardağı nohut
• 8 su bardağı et suyu
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 limonun suyu

Hamur İçin:

• 2 su bardağı un
• 1 tutam tuz
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı su

İç Harcı İçin:

• 250 g kıyma
• 1 soğan
• Tuz
• Karabiber

Yüksük Çorbası Nasıl Yapılır?

• Nohudu bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün, nohutları haşlayarak yumuşayana kadar pişirin ve ardından süzün. İç harcını hazırlamak için kıymayı, yemeklik doğranmış soğanı, tuz ve karabiberi bir kapta karıştırın.
• Hamur için unu, tuz ile birlikte geniş bir hamur yoğurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açarak yumurtayı ve suyu ekleyin. Pürüzsüz ve sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru bezeler halinde ayırıp üzerini temiz bir bezle örtün ve 15 dakika dinlenmeye bırakın.
• Dinlenen bezeleri, mantı hamuru inceliğinde açarak 1.5 santimetre boyutunda kareler kesin. Her bir karenin ortasına iç harcından yerleştirip, çapraz köşelerinden birleştirerek üçgen şekli verin. Diğer iki ucunu da parmağınız etrafında birleştirerek yüzük şekli oluşturun.
• Büyük bir tencerede et suyunu kaynatın. Haşlanmış nohutları ve hazırladığınız hamurları ekleyin. Hamurlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Ayrı bir tavada tereyağını eritip salçayı ve naneyi kavurun. Bu karışımı kaynayan çorbaya ilave edin. Son olarak, limon suyunu ekleyip bir iki taşım daha kaynatın. Sıcak olarak servis yapın.