Zencefilli Kurabiyeli Kış Pastası Tarifi

Malzemeler

Pandispanyası İçin:

• 210 g un
• 100 g mısır nişastası
• 170 g + 170 g toz şeker
• Bir tutam tuz
• 9 adet yumurta
• 1/2 çay bardağı sıcak su

Kreması İçin:

• 3 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un (tepeleme)
• 2 yemek kaşığı nişasta (tepeleme)
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 2 adet yumurta sarısı
• 2 tepeleme yemek kaşığı labne peyniri (veya mascarpone)
• 1 paket köpürtülmüş çiğ krema veya krem şanti
• 2 paket vanilya
• Portakal kabuğu rendesi (isteğe bağlı)

Ara Katlar İçin:

• Krema şanti ve meyve çeşitleri

Üzeri İçin:

• Zencefilli kurabiye
• Minik çam kozalakları ve yılbaşı dekorasyon malzemeleri

Yapılışı

1. Yumurtaların sarılarını ve beyazlarını dikkatlice ayırın. Yumurta beyazlarına bir tutam tuz ekleyerek, yaklaşık 1 dakika kadar mikserle çırpın. Ardından 170 g toz şekeri, birer yemek kaşığı şeklinde yavaş yavaş ekleyin ve karışım traş köpüğü kıvamına gelene dek, yaklaşık 4-5 dakika çırpmaya devam edin.

2. Kalan 170 g toz şekeri, yumurta sarılarına ekleyin ve karışımı mayonez kıvamına gelene kadar çırpın. Karışım mayonez kıvamına geldiğinde sıcak suyu ilave edin ve hemen tekrar karıştırın. Çırptığınız yumurta sarılarını, yumurta beyazlarına ekleyip, nazikçe karıştırın. Son olarak, unu ve nişastayı eleyerek hazırladığınız pandispanya harcına ekleyin ve iyice karışana kadar bir tahta kaşıkla yavaşça karıştırın. Hazırlanan karışımı, yağlı kağıtla çevrelenmiş kelepçeli kek kalıbına aktarın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin.

3. Kremayı hazırlamak için; sütü bir tencereye alın, yumurta sarısını, unu ve nişastayı ekleyin. Sürekli karıştırarak, karışım katı bir hal alana kadar pişirin. Ardından yarım su bardağı toz şeker ekleyin, karıştırdıktan sonra ocaktan alın. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra labne peynirini ve vanilyayı ekleyerek çırpın ve soğumaya bırakın. Bu esnada karışımı sık sık mikserle çırparak pürüzsüz bir kıvam elde edin.

4. İyice soğuyan kremaya son olarak köpürtülmüş çiğ kremayı (veya krem şantiyi) ekleyin ve karıştırarak 15-30 dakika buzdolabında dinlendirin.

5. Soğuyan pandispanyayı bıçakla 3 eşit kata bölün. İlk katı uygun bir tabağa alın, üzerine soğumuş kremadan sürün ve isteğe göre meyveleri yerleştirin. Diğer katı koymadan önce kekin üzerine krem şanti sürüp meyvelerin üzerini kapatın. Bu şekilde tüm katları tamamlayın. Etrafını ve üzerini önce krem şantiyle kaplayın, ardından üzerini istediğiniz gibi süsleyerek son dokunuşları yapın.

Bu kış pastasını, aynı malzemelerle hazırlayıp dışını meyvelerle süsleyerek de yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!