Zerdeçallı ve Narlı Humus Tarifi

Malzemeler

• 2 su bardağı nohut (akşamdan ıslatılmış)
• 1/2 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 su bardağı tahin
• 1 çay kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 diş sarımsak (havanda ezilmiş)
• 1 adet nar (taneleri ayrılmış)
• 1-2 çay kaşığı kırmızı pul biber
• Yarım dal taze biberiye (çok ince kıyılmış)

Servis İçin

• 1 paket kereviz sapı (parmak şeklinde doğranmış)

Zerdeçallı ve Narlı Humus Nasıl Yapılır?

Türkiye, İsrail, Lübnan, Yunanistan ve Arap mutfağında sıkça yer alan humus, özellikle nohut ve tahin ile yapılan, sağlıklı ve lezzetli bir mezedir. 12. yüzyıldan beri sofralarda yerini alan bu besin, genellikle ana yemeklerin yanında sunulur. Nohut ve tahin dışında, nar, zerdeçal, biberiye, sumak gibi malzemelerle tatlandırılarak farklı lezzetler elde edilebilir. Humus, mutluluk hormonunu artırarak stres ve depresyon gibi olumsuz etkilerin giderilmesine de katkı sağlar. Şimdi, ana yemeklerinizi zenginleştirecek zerdeçallı ve narlı humus tarifine geçelim.

• Nohutları bir tencereye alın. Üzerine yaklaşık 2 litre su ve zerdeçalı ekleyerek haşlamaya bırakın. Nohutlar yumuşayıncaya kadar pişirin ve ardından süzün. (Süzdüğünüz sıcak suyu bir kenarda bekletin; humusun kıvamı koyu olursa, bu suyu ekleyebilirsiniz.)
• Nohutları süzdükten sonra bir çay bardağı kadarını ayırın. Kalan nohutları geniş bir kaba aktarın.
• Tahini, limon suyunu, kimyonu, havanda ezilmiş sarımsakları, rendelenmiş limon kabuğunu ve damak tadınıza göre tuzu ekleyin. Karışımı bir blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvama gelene kadar ezin.
• Ayırdığınız nohutlara ince kıyılmış taze biberiye, nar taneleri ve kırmızı pul biber ekleyerek güzelce karıştırın.
• Hazırladığınız humusu servis tabağına alın. Ortasında bir çukur açarak ayırdığınız nohutlu karışımı bu çukurun içine serpin. Kereviz saplarını parmak şeklinde doğrayarak humusun üzerine yerleştirin.
• Zerdeçallı ve narlı humusu, ızgara tavuk veya sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Zerdeçallı ve Narlı Humusun Püf Noktaları

• Nohutları bir gece öncesinden ılık suda bekletmek, pişirme süresini kısaltır ve daha çabuk yumuşamasını sağlar.
• Pişen nohutları önce çatalla ezip ardından mutfak robotundan geçirmek, daha pürüzsüz bir doku elde etmenize yardımcı olur.
• Sarımsakları ezerken içine birkaç damla limon suyu eklemek, hem lezzetini artırır hem de sarımsak kokusunu azaltır.
• Humusu 2 gün içinde tüketmeye özen gösterin; üzerini streç filmle kaplayarak buzdolabında saklayabilirsiniz.

1 Porsiyon Zerdeçallı ve Narlı Humus Kaç Kaloridir?

• Zerdeçallı ve narlı humusun bir porsiyonu yaklaşık 190 kalori içermektedir. Protein ve demir açısından zengin olan bu tarifi, diyet listenize ekleyebilirsiniz. Dilerseniz klasik humus tarifini de deneyebilirsiniz.

Sofranızı zenginleştirmek ve damak zevkinizi şenlendirmek için pratik meze tariflerine buradan ulaşabilirsiniz. Ege mutfağının en sevilen tatlarından biri haline gelen fava tarifini de mutlaka deneyin!