Zeytinyağlı Dolma Tarifi

Bayram sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan zeytinyağlı dolma, hem sağlıklı hem de lezzetli bir seçenektir. İşte bu muhteşem yemeğin yapımı için gereken malzemeler ve tarifi:

Malzemeler

Dolma İçin Gerekli Malzemeler:

• 200 gr salamura asma yaprağı
• 4 adet kurutulmuş patlıcan
• 1.5 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

İç Harcı İçin:

• 4 adet soğan (yemeklik doğranmış)
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 2 su bardağı pirinç (yıkanmış)
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1.5 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 2 kesme şeker
• 2 yemek kaşığı kuşüzümü
• Yarım limonun suyu
• 1 su bardağı ince kıyılmış maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay bardağı kaynamış su

Zeytinyağlı Dolma Nasıl Yapılır?

Öncelikle, soğanları yemeklik boyutta doğrayın ve bir tencereye zeytinyağını ekleyin. Doğranmış soğanları ve dolmalık fıstıkları ekleyip, pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından yıkanmış pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.

Şimdi baharatları, şekeri, kuşüzümünü, limon suyunu ve ince kıyılmış maydanozu ilave edin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın. Sonrasında, 1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay bardağı sıcak suyu ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin.

Diğer taraftan, salamura yapraklarını ılık su ile yıkayıp tuzunu alın. Hazırladığınız iç harçtan yaprakların içine paylaştırın ve dikkatlice sarın. Tencerenin tabanına kalan asma yapraklarını serin. Üzerine sardığınız dolmaları yerleştirin.

Dolmaların üzerini kapatmak için 2 su bardağı sıcak su ve zeytinyağını dökün. Üzerine bir tabak kapatıp, tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.

Patlıcanları yıkadıktan sonra ılık suda bekletin ve suyunu 2-3 defa değiştirin. Ardından kaynayan suda 10 dakika haşlayın ve iç harç ile doldurun. Doldurulmuş patlıcanları tencereye dizin, üzerine 2 su bardağı sıcak su ve nar ekşisini ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 20 dakika pişirin.

Sonuç olarak, zeytinyağlı dolmalarınızı sıcak ya da ılık olarak, dilerseniz yanında yoğurt ile birlikte servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!