Soğuk Pancar Çorbası Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet büyük boy pancar (300-400 g kadar)
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 yemek kaşığı labne peyniri (isteğe bağlı, daha kremsi bir tat için)
• 1 su bardağı ayran
• Tuz, taze çekilmiş karabiber

Soğuk Pancar Çorbası Nasıl Yapılır?

• Pancarı iyice yıkadıktan sonra kabuğuyla birlikte su dolu bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Bu işlem pancarın doğal tatlarını korumasını sağlar.
• Haşladığınız pancarı ocaktan alıp soğuması için bir kenara bırakın. Daha sonra kabuğunu soyup, küp şeklinde doğrayarak mutfak robotuna aktarın. Üzerine elma sirkesi, zeytinyağı, tuz ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. Karışımı püre haline getirin.
• Ayrı bir kapta süzme yoğurt, labne peyniri ve ayranı iyice karıştırın. Pancar püresini bu karışıma ilave ettikten sonra homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. 
• Çorbanızı buzdolabında en az 1 saat soğutun, böylece lezzetler birbirine daha iyi karışacaktır. Soğuyan çorbanızı kaselere alarak, dilerseniz taze otlarla veya zeytinyağı ile süsleyerek servis edin.

Bu nefis ve sağlıklı çorba, hem ferahlatıcı özelliğiyle yaz aylarında hem de besleyici içeriğiyle kış aylarında sofralarınızı süsleyecek.

Öneri: Çorbanızın üzerine ceviz veya nar taneleri ekleyerek farklı bir dokunuş katabilirsiniz. Ayrıca, bu tarif diyet yemekleri, Ramazan tarifleri, yoğurtlu çorba tarifleri ve sebzeli çorbalar kategorisinde yer alabilir.