İzmir Mantısı Tarifi

49 okunma

İzmir mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan İzmir mantısı, hem göz dolduran görünümü hem de damaklarda bıraktığı eşsiz tat ile özel günlerin ve misafir sofralarının favorisidir. Pratik bir şekilde evde hazırlayabileceğiniz bu nefis mantıyı, aşağıdaki tarife adım adım uygulayarak yapabilirsiniz.

Malzemeler

Hamur İçin:
3 su bardağı un
Alabildiğince su
3 yumurta
1 kahve fincanı tuz

İç Harcı İçin:
500 gram kıyma
1 su bardağı haşlanmış pirinç
1 demet taze maydanoz
1 adet kuru soğan
Tuz
Karabiber

Üzeri İçin:
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Yoğurt

Kızartmak İçin:
1 su bardağı zeytinyağı

İzmir Mantısı Nasıl Yapılır?

Öncelikle hamur için gerekli olan un, yumurta, tuz ve suyu geniş bir kapta karıştırarak yoğurun. Sert kıvamlı, elastik bir hamur elde edin.
Hamuru yumurta büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezelerin üzerini temiz bir örtü ile kapatarak yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığında dinlendirin. Bu, hamurun daha iyi açılmasını sağlayacaktır.
İç harcı için; bir kaba kıymayı, haşlanmış pirinci, ince kıyılmış maydanozu, doğranmış soğanı, tuz ve karabiberi ekleyin. Tüm malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir karışım elde edin.
Hamur bezelerini unlu bir tezgah üzerinde orta büyüklükte açın. Açılan hamurları kare veya dikdörtgen şeklinde kesin.
Kesilen hamurların ortasına hazırladığınız iç harçtan yeterli miktarda koyun. Hamurun kenarlarını kapatarak üçgen şekil verin ve uçlarını sıkıca birleştirerek yapışmasını sağlayın.
Tüm mantıları bu şekilde hazırladıktan sonra, derin bir tavada zeytinyağını ısıtın. Mantıları, altın rengi alana kadar kızartın.
Kızaran mantıları kevgirle alarak fazla yağını süzün ve servis tabağına yerleştirin.
Üzeri için tereyağını bir tavada eritip içine pul biber ekleyerek 1-2 dakika kavurun. Bu, mantınıza lezzet katacaktır.
Servis yaparken, mantıların üzerine sarımsaklı yoğurt ekleyin ve ardından tereyağlı sosu gezdirin. Sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!