Kestaneli ve Frambuazlı Katmanlar Tarifi

Malzemeler:

Zencefilli Kek için:

• 2 adet yumurta
• 150 g un
• 80 ml zeytinyağı
• 100 ml bal
• 60 ml sıcak su
• 3 g karbonat
• 60 g esmer şeker
• 3 g toz zencefil
• 3 g toz karanfil
• 3 g toz tarçın

Frambuaz Jölesi için:

• 350 g frambuaz
• 50 g şeker
• 10 g limon suyu
• 20 g mısır nişastası
• 1,5 adet yaprak jelatin

Kestane Kreması için:

• 200 g hafif pişirilmiş ve ayıklanmış kestane
• 200 g krema
• 245 g süt
• 100 g şeker

Vanilyalı Krema için:

• 250 g soğuk krema
• 5 g vanilya
• 50 g pudra şekeri

Servis için:

• Rendelenmiş çikolata

Kestaneli ve Frambuazlı Katmanlar Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, kek malzemelerini derin bir kabın içine alarak iyice karıştırın. Ardından bir mikser yardımıyla karışımı 2-3 dakika boyunca çırpın.
• Yağladığınız 18 cm’lik kare kek kalıbına bu karışımı aktarın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirin. Kekin oda sıcaklığında soğumasını bekleyin.
• Ayrı bir kasede şeker ve mısır nişastasını karıştırın. Jelatin yapraklarını ise soğuk suda bekletin.
• Frambuaz ve limon suyunu küçük bir tencereye koyun ve ocağa alın. Karışım ısındığında şeker ve nişastayı ekleyerek sürekli karıştırın.
• Yoğun bir kıvama gelince tencereyi ocaktan alın ve suyunu sıktığınız jelatini ekleyerek güzelce karıştırın. Bu karışımı kekin üzerine dökün ve oda sıcaklığına gelince buzdolabında bekletin.
• Kestaneleri, şekeri, kremayı ve 200 g sütü bir tencereye alın. Orta ateşte, ara sıra karıştırarak yaklaşık 25 dakika boyunca, macun kıvamına gelene kadar pişirin. Ardından ocaktan alarak soğumaya bırakın.
• Kalan sütü kestane püresine ekleyin ve bir blender yardımıyla pürüzsüz bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
• Pürenin bir miktarını ayırın ve frambuaz jöleli kekin üzerine yayarak buzdolabında dinlenmeye bırakın.
• Vanilyalı krema malzemelerini bir kaba alarak yoğun bir kıvam elde edene kadar çırpın. Bu kremayı, kestane püresinin üzerine son kat olarak yayın. Daha sonra buzdolabında 3 saat bekletin.
• Kekinizi kalıptan dikkatlice çıkarın ve dilimleyin. Üzerini kestane püresi ve rendelenmiş çikolata ile süsleyerek servis edin.