Harşıl Tarifi ve Yapılışı

Harşıl Tarifi

Malzemeler:

• 1 demet taze ıspanak (yaklaşık 350 g, özenle ayıklanmış ve ince doğranmış)
• 1 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 5 adet taze yeşil soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı sızma zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber

Üzeri İçin:

• 4 su bardağı süzme yoğurt (sarımsaklı)
• 2 adet yumurta (katı haşlanmış ve rendelenmiş)
• 1 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)

Harşıl Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, kuru soğanı ve zeytinyağını geniş bir tencereye alıp orta ateşte sürekli karıştırarak 2 dakika kadar kavurun.
• Ardından ocağın altını iyice açın ve doğranmış ıspanakları ekleyin. Ispanakları yüksek ateşte karıştırarak 6-7 dakika boyunca kavurmaya devam edin. Bu işlem, ıspanağın rengini ve lezzetini artıracaktır.
• Unu ilave ederek karıştırmaya devam edin. Un, sulanan ıspanağın suyunu emerek daha yoğun bir kıvam elde edilmesini sağlayacaktır.
• Tuz, şeker ve baharatları ekleyin, ardından karıştırarak kavurmaya devam edin. Bu aşamada harşılın lezzetini artırmak için baharatların iyice karışmasını sağlamak önemlidir.
• Son olarak, ince doğranmış taze soğanları ekleyin ve tüm malzemeleri 10 dakika daha karıştırarak pişirin. Böylece tüm lezzetlerin birbirine geçmesini sağlarsınız.
• Hazırladığınız harşılı ılımaya bırakın, ardından sarımsaklı yoğurt ile karıştırarak geniş bir servis tabağına alın. Üzerine rendelenmiş katı yumurtaları serpiştirip, ince çekilmiş ceviz içini ekleyerek sıcak veya soğuk olarak servis edin.