Limonlu ve Muhallebili Tart Tarifi

Malzemeler:

Tart için:

• 3 bardak un
• 125 g tuzsuz tereyağı (soğuk ve küp küp kesilmiş)
• 6 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 limon kabuğu rendesi
• 1 tutam tuz
• 6-7 yemek kaşığı soğuk su

Kenarları için:

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı pekmez
• 1 avuç fıstık ve ceviz içi (doğranmış)

Muhallebi için:

• 500 ml süt
• 35 g pirinç unu
• 3-3,5 yemek kaşığı toz şeker
• 3-4 damla limon suyu

Tartın Hazırlanışı

• Geniş bir kasede un, toz şeker ve tuzu iyice karıştırın. Ardından soğuk tereyağını ve limon kabuğu rendesini ekleyin.
• Bir yandan elinizle malzemeyi ufalarken, diğer yandan soğuk suyu kaşık kaşık ekleyin. (Gerekirse, bir yemek kaşığı daha su ilave edebilirsiniz.)
• Yumuşak olmayan, ama yoğrulabilen bir hamur elde edin. Hamuru bir disk şeklinde bastırıp streç filme sarın ve buzdolabında 2 saat dinlendirin.
• Buzdolabından çıkardığınız hamuru elinizle biraz canlandırın ve beşte birini kenara ayırın. Kalan büyüklükteki hamuru, pişirme kağıdı serili fırın tepsisine avucunuzla bastırarak açın.
• Hamur yaklaşık 28-30 cm çapında olmalı. Kenarlarını tart kenarı şeklinde yaklaşık 1,5 cm kadar kaldırarak sağlamlaştırın.
• Bir kapta yoğurt ve pekmezi çırpın. Hamurun kenarlarına sürün ve doğranmış fıstık ve ceviz içini üzerine yapıştırın. Tartın zeminine kabarmaması için çatalla delikler açın. (Pişirme esnasında kenarlar biraz yayılacaktır, endişelenmeyin.)
• Ayırdığınız beşte birlik hamuru da başka bir pişirme kağıdı serili fırın tepsisinde açın ve kurabiye kalıbı ile 8-10 tane kalp kesin. İsteğe bağlı olarak üzerlerine biraz pekmez sürebilirsiniz.
• Hazırladığınız hamurları iki tepsiye alarak, önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 25-30 dakika kontrollü bir şekilde pişirin.
• Tartı fırından çıkardıktan sonra, çelik bir tencerede süt, pirinç unu ve toz şekeri sürekli karıştırarak kuvvetli ateşte muhallebiyi pişirin.
• Muhallebi ceylan gözü kıvamına geldiğinde 3-4 damla limon suyu sıkıp ocaktan alın. Kabuk tutmaması ve biraz soğuması için 5 dakika boyunca karıştırmaya devam edin.
• Muhallebiyi boş tartın içine dökün ve üzerine kalp kurabiyelerini yerleştirin. Tartın dinlenmesi için 30 dakika bekledikten sonra servis edin.