Beyaz Lahana Ruloları Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet sarmalık lahana
• 250 g yağlı kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• 4 yemek kaşığı tereyağı (dilimlenmiş)
• 1 büyük boy soğan (yemeklik doğranmış)
• 2 adet havuç (rendelenmiş)
• 1 adet kırmızı kapya biber (ince dilimlenmiş)
• 1 çay kaşığı karabiber (öğütülmüş)
• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı sebzeli baharat karışımı (veya tercih ettiğiniz baharatlar)
• 1/4 su bardağı mayonez
• 2 yemek kaşığı dereotu (ince kıyılmış)

Üzeri için:

• 8 yemek kaşığı tereyağı

Sosu için:

• 3/4 su bardağı ketçap
• 3 yemek kaşığı ekşi krema
• 3 yemek kaşığı krema
• 3/4 çay kaşığı tuz
• 1/4 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı et suyu

Servis için:

• Yoğurt
• Dereotu (ince kıyılmış)

Beyaz Lahana Ruloları Nasıl Yapılır?

• Lahananın sert kök kısmını dikkatlice oyarak çıkarın. Ardından, lahanayı kaynayan suya yerleştirerek hafif diri kalacak şekilde haşlayın. Bu süreçte, lahananın yapraklarını arada alt üst ederek eşit şekilde haşlandığından emin olun. En dıştaki yaprakları nazikçe soyarak çıkarın.
• İç kısımdaki yapraklar hala sert ise, onları biraz daha haşlamaya devam edin.
• İç harcı hazırlamak için, pirinci hafif diri kalacak şekilde haşlayıp süzün ve ardından soğuk sudan geçirip bir kaseye alın. Soğanı, 2 yemek kaşığı tereyağı ile orta ateşte soteleyin. Ardından havucu ekleyin ve yumuşayana kadar sotelemeye devam edin. Soğan ve havuç karışımını ateşten alıp soğumaya bırakın.
• Büyük bir kapta, haşlanmış pirinci, kıymayı, sotelenmiş sebzeleri, baharatları, dereotunu ve mayonezi bir araya getirip iyice karıştırın.
• Lahana yaprakları soğuduktan sonra, her bir yaprağı alın ve sert kısımlarını çıkarın. Yaprakları 2 veya 3 parçaya bölerek hazırlayın. Fırın kabının dibine kullanılmamış lahana yapraklarını serin.
• Lahana yapraklarından birini elinize alın, üzerine biraz iç harç ekleyin ve bir koni şeklinde sarın. Üstte kalan lahana fazlalıklarını dolgunun içine iterek kapatın. Bir fırın kabına yan yana dizin.
• Tüm malzeme bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Lahana rulolarının üzerine biber dilimlerini ve dilimlenmiş tereyağını yerleştirin.
• Sosu hazırlamak için, bir tavada ketçabı hafifçe kaynatın. Ardından ekşi krema, çırpılmış krema, tuz ve karabiber ekleyip iyice karıştırın.
• Son olarak et suyunu ilave edin ve bir taşım kaynatıp ocaktan alın. Bu sosu hemen lahana rulolarının üzerine gezdirin. Ruloların üzerini kalan lahana yaprakları ile örtün.
• Fırın kabının üzerini folyo ile kapatarak, önceden ısıtılmış 190 derece fırında yaklaşık 1 saat pişirin. Fırından aldıktan sonra, üzerine ince kıyılmış dereotu serpin.
• Yoğurt ile birlikte servis edin. Afiyet olsun!