Tarsus Usulü Sarımsaklı Köfte ve Zeytin Salatası Tarifi

Tarsus Usulü Sarımsaklı Köfte & Zeytin Salatası Tarifi

Tarsus usulü sarımsaklı köfte için malzemeler:

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı un
• Karabiber
• Kimyon
• Pul biber
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz

Sosu için:

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 4-5 diş sarımsak (dövülmüş)
• 3-4 adet kırmızı biber (küçük doğranmış)
• 1/2 demet maydanoz (ince kıyılmış)
• Pul biber

Zeytin Salatası İçin Malzemeler:

• 1 kase yeşil zeytin (ayıklanmış)
• 2 adet orta boy domates
• Bir miktar taze nane (ince kıyılmış)
• Bir miktar maydanoz (ince kıyılmış)
• 2-3 sap taze soğan (ince kıyılmış)
• 1 tatlı kaşığı tane kişniş
• Nar ekşisi
• Limon
• Tuz
• Kırmızı pul biber
• Zeytinyağı

Tarsus Usulü Sarımsaklı Köfte & Zeytin Salatası Nasıl Yapılır?

Köfte Hazırlanışı:

• Köftelik bulguru geniş bir kaba alın ve üzerine sıcak suyu dökün. Bulgurun suyu çekmesi için 10-15 dakika bekletin.
• Yumurtayı ekleyin, ardından un, tuz ve baharatları ilave edin. Malzemeleri iyice yoğurarak homojen bir kıvam elde edin. Gerekirse, yoğurma sırasında biraz su ekleyebilirsiniz.
• Yoğurduğunuz hamurdan küçük parçalar koparıp, avuç içinde yuvarlayarak iri bilye büyüklüğünde köfteler oluşturun. Ardından, parmak uçlarınızla hafifçe bastırarak yassılaştırın.
• Bir tencerede kaynayan suya köfteleri atın ve 5-6 dakika kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra, bir kevgir yardımıyla alıp servis tabağına yerleştirin.
• Sos hazırlamak için, zeytinyağını bir tavada ısıtın. Üzerine salça, dövülmüş sarımsak ve doğranmış kırmızı biberi ekleyerek birkaç dakika soteleyin. Son olarak, köftelerin pişme suyundan bir kepçe ekleyerek karıştırın ve bir taşım kaynatın.
• Hazırladığınız sıcak sosu köftelerin üzerine dökerek iyice karıştırın. İnce kıyılmış maydanozu serpip sıcak olarak servis edin.

Zeytin Salatası Hazırlanışı:

• Domatesleri enlemesine ikiye kesip çekirdeklerini çıkarın, ardından küçük küpler halinde doğrayın.
• Bir kasede zeytinyağı, nar ekşisi, limon suyu, tuz ve kırmızı pul biberi karıştırarak sos hazırlayın.
• Ayıklanmış zeytinleri, doğranmış domates, nane, maydanoz ve taze soğan ile birlikte bir kapta birleştirin. Üzerine hazırladığınız sosu ekleyerek iyice karıştırın.
• Son olarak, kişnişi serpip zeytin salatasını servis edin. Bu taze ve lezzetli salata, köftenin yanında harika bir tamamlayıcı olacaktır.