Steak Burger Tarifi

Malzemeler:

• Bonfile: 200 gr (isteğe bağlı olarak daha fazla kullanabilirsiniz)

Hamur için:

• 50 gr yumurta
• 3 gr toz şeker
• 25 gr süt
• 2 gr kuru maya
• 95 gr un
• 1 gr tuz
• 5 gr tereyağı
• 25 gr haşlanmış pancar (renk ve tat vermesi için)
• 2 gr karabiber

Baby Kabak Turşusu için:

• 10 gr hardal tohumu
• 100 gr baby kabak
• 12 gr beyaz şarap sirkesi

Beğendi için:

• 25 gr un
• 150 gr patlıcan
• 1 gr muskat (isteğe bağlı)
• 10 gr mozzarella peyniri
• 150 gr süt
• 2 gr tuz
• 2 gr karabiber

Crispy Sebzeler için:

• 25 gr dolmalık biber
• 25 gr kapya biber
• 25 gr havuç

Steak Burger Nasıl Yapılır?

• Hamur Hazırlığı: Öncelikle sütü bir kasede hafifçe ısıtın ve içerisine kuru mayayı ekleyin. Maya aktive olduktan sonra yumurtayı ilave edin ve iyice çırpın. Ardından, un, tuz ve toz şekeri ekleyerek pürüzsüz bir hamur elde edin.
• Son olarak, eritilmiş tereyağı ve haşlanmış pancarı ekleyin. Hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun ve pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
• Hamuru üzerini örtüp +4 derecede 1 saat dinlendirin. Dinlenen hamuru genişletip içine cheddar peyniri yerleştirin.
• Hamburger ekmeği şekli verip, tekrar mayalanmaya bırakın. Yeterince kabardığında, 180 derece fırında 6 dakika kadar pişirin.
• Baby Kabak Turşusu Hazırlığı: Baby kabakları ince dilimler halinde kesin ve bir kavanoza yerleştirin. Üzerine hardal tohumu ve sirkeyi ekleyin.
• Kavanozun ağzını sıkıca kapatın ve buzdolabında +4 derecede 2 gün bekletin. Bu süre sonunda turşunuz hazır hale gelecektir.
• Beğendi Hazırlığı: Patlıcanları ocakta közleyin ve kabuklarını soyduktan sonra kabaca doğrayın. Bir tencereye tereyağını alarak eritin, üzerine unu ekleyip kavurun.
• Sarı bir roux elde ettikten sonra doğradığınız patlıcanları ekleyin ve iyice karıştırın. Ardından sütü ilave ederek karışımı kaynamaya bırakın, son olarak muskat rendesini ekleyin.
• Crispy Sebzeler Hazırlığı: Tüm sebzeleri ince şeritler halinde kesin ve buzlu suda yarım saat bekletin. Bu işlem, sebzelerin kıvrılmasını sağlayacak ve çıtırlığını artıracaktır.
• Servis Önerisi: Pancarlı ve cheddarlı ekmekleri ortadan ikiye kesin. Alt kapağa bolca beğendi sürün. Üzerine baby kabak turşusunu ekleyin.
• Daha sonra tavada mühürlenmiş bonfile dilimlerini yerleştirin. Son olarak, crispy sebzeleri ve bir miktar daha baby kabak turşusunu ekleyin.
• Üst kapağa da beğendi sürerek hamburgeri kapatın. Hazırladığınız steak burgeri sıcak servis yaparak afiyetle tüketin!