Ekşi mayalı ekmek, kendine has lezzeti ve dokusuyla birçok ekmek severin favorisi haline gelmiştir. Bu tarif, klasik San Fransisco ekmeğinin evde kolayca yapılabilmesini sağlıyor. İşte, sizler için detaylı bir tarif:
Malzemeler:
- 645 gr un
- 3 yemek kaşığı şeker
- 2,5 çay kaşığı tuz
- 8 gr kuru maya
- 240 ml ılık süt
- 2 yemek kaşığı margarin (veya tereyağı)
- 300 gr ekşi maya
- 1 büyük yumurta
- 1 yemek kaşığı su
- 20 gr ince doğranmış soğan
Ekşi Mayalı San Fransisco Ekmeği Nasıl Yapılır?
- Büyük bir kapta 1 su bardağı un, şeker, tuz ve kuru mayayı birleştirin. Karışıma ılık süt ve yumuşatılmış margarini ekleyerek iyice karıştırın. Son olarak, ekşi mayayı da ekleyin ve tüm malzemeleri homojen bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin.
- Kademeli olarak geri kalan unu ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamurunuzun kıvamı ortam sıcaklığına göre değişebilir, gerekirse un miktarını artırabilirsiniz.
- Hamuru unlu bir yüzeye alın ve yaklaşık 8 ila 10 dakika boyunca yoğurun. Hamurun elastik bir yapıya gelmesi önemlidir. Yoğurduğunuz hamuru yağlanmış bir kaba koyun, üzerini bir bezle kapatın ve hafifçe yağlayın.
- Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar, yaklaşık 1 saat boyunca mayalanmasını bekleyin. Bu aşama, ekmeğin kabarması ve lezzetinin oluşması için kritik öneme sahiptir.
- Mayalanan hamuru tezgaha alın ve nazikçe yumruklayarak havasını alın. Ardından, hamurunuzu 15 dakika dinlendirin.
- Dinlenen hamura istediğiniz somun şeklini verin ve tekrar 1 saat kadar, ya da iki katına çıkana kadar kabarmasına izin verin.
- Kabaran ekmeklerin üzerine yumurta sarısını sürün ve ince doğranmış soğanları serpin. Bu, ekmeğe hem lezzet hem de güzel bir görünüm katacaktır.
- Önceden ısıtılmış 190 derece fırında, ekmeklerinizi yaklaşık 35 – 40 dakika pişirin. Ekmeğinizin dışı altın rengi alana kadar pişmesine dikkat edin.
- Fırından çıkan ekmeğinizi bir süre dinlendirin ve dilimleyerek servise hazır hale getirin. Afiyet olsun!
