Armutlu Atom Kurabiye Tarifi

Malzemeler:

• 250 g tereyağı (oda sıcaklığında, yumuşatılmış)
• 1 çay bardağı yoğurt (oda sıcaklığında)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket karbonat
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 4 su bardağı un (yaklaşık, hamurun kıvamına göre ayarlanabilir)

İç Harcı İçin:

• 3 adet armut (olgun, tatlı)
• 5 adet kuru incir (ılık suda bekletilmiş, doğranmış)
• 5 adet kuru kayısı (ılık suda bekletilmiş, doğranmış)
• 1 avuç kuru üzüm (ılık suda bekletilmiş)
• 1 tutam tarçın (isteğe bağlı, aroması için)
• 1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi (taze, aroma katması için)
• 2-3 damla limon suyu (kararmayı önlemek için)

Üzeri İçin:

• 1 yemek kaşığı pekmez (şeker yerine doğal tatlandırıcı)

Armutlu Atom Kurabiye Nasıl Yapılır?

• Kuru kayısı, incir ve kuru üzümleri iyice yıkayın, ardından minik küpler halinde doğrayın. Armutların kabuklarını soyduktan sonra, onları da çok küçük küpler halinde doğrayın. Kararmasınlar diye doğradıktan sonra üzerine birkaç damla limon suyu gezdirin.
• Bir tavada doğradığınız armutları, suyunu salıp tamamen çekene kadar orta ateşte pişirin. Pişen armutları bir kenara alıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, doğradığınız kuru meyveleri ve portakal kabuğu rendesini ekleyip güzelce karıştırın.
• Derin bir yoğurma kabında tereyağı, yoğurt, sıvı yağ, karbonat ve kabartma tozunu tel çırpıcı ile homojen bir karışım elde edene kadar çırpın.
• Daha sonra, ununu yavaş yavaş ekleyerek, ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamı, unun markasına göre değişebilir, bu yüzden kontrollü eklemekte fayda var.
• Hamurdan cevizden biraz büyük parçalar koparın, avucunuzun içinde açarak ortasına hazırlamış olduğunuz meyveli harçtan koyun.
• Kenarlarını dikkatlice kapatıp yuvarlayarak şekil verin. Hamur ve iç harç bitene kadar bu işlemi tekrarlayın ve yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
• Kurabiyelerin üzerlerine yumurta akı sürüp ince kıyılmış ceviz serpiştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri pembeleşene kadar, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından alır almaz üzerlerine birer tatlı kaşığı pekmez dökerek sıcak servis edin.