Zeytinyağlı Mor Lahana Sarması Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet büyük boy mor lahana
• 3 su bardağı dolmalık pirinç
• 4-5 adet olgun domates (ince doğranmış)
• 2 adet orta boy kuru soğan (ince doğranmış)
• 5-6 diş sarımsak (ince doğranmış)
• 1 tutam taze maydanoz (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1/2 yemek kaşığı biber salçası
• 1/2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı fesleğen (veya reyhan)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yeterince zeytinyağı
• Tuz (damak tadınıza göre)

Sosu İçin:

• 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 çay kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kuru nane

Zeytinyağlı Mor Lahana Sarması Nasıl Yapılır?

• Öncelikle mor lahananın baş kısmını içe doğru kesin ve kaynayan tuzlu suya yerleştirerek 1-3 dakika haşlayın. Bu işlem, yaprakların yumuşamasını sağlayacaktır.
• Yumuşayan üst yaprakları alarak haşlamaya devam edin. Haşlanmış yaprakları hemen soğuk suya alarak şoklayın ve ardından süzgeçte bekletin.
• Pirinçleri iyice yıkayıp süzdükten sonra geniş bir karıştırma kabına alın. Kalan tüm malzemeleri ekleyip iyice karıştırarak lezzetli iç harcını hazırlayın.
• Soğuyan lahana yapraklarının sert damarlı kısımlarını dikkatlice bıçak yardımıyla çıkarın ve her yaprağı iki parçaya kesin.
• Hazırlanan iç harcı, lahana yapraklarının ortasına koyarak dikkatlice sarın ve tencereye yerleştirin. Üzerine hafifçe tuz serpin.
• Sarmaların hizasına kadar sıcak su ekleyin. Su kaynayana kadar yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte pişirin.
• Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın, ardından biber salçası ve kuru naneyi ekleyerek karıştırın. Bu sosu sarmaların üzerine eşit şekilde dökün.
• Tencerenin kapağını kapatın ve sarmaları 15-20 dakika dinlendirdikten sonra sıcak olarak servis edin.