Mantar Masala Tarifi

Malzemeler:

• 500 g kestane mantarı (dilimlenmiş)
• 3 adet büyük boy domates (rendelenmiş)
• 1 adet iri kırmızı kuru soğan (ince küp doğranmış)
• 3-4 adet taze acı sivri biber (ince doğranmış)
• 1 adet kök zencefil (baş parmak büyüklüğünde, ince doğranmış)
• 4-5 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı Garam masala
• 2-3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
• 1 tatlı kaşığı rezene tohumu
• 1-3 adet köri yaprağı
• 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
• Tuz (damak zevkine göre)
• Karabiber (taze çekilmiş)
• Kırmızı pul biber (isteğe bağlı)
• Toz kırmızı biber (isteğe bağlı)

Servis için:

• Süzme yoğurt

Mantar Masala Nasıl Yapılır?

• Öncelikle geniş bir tavayı ocağa alıp ayçiçek yağını ekleyin. Yağ ısındıktan sonra rezene tohumu, kişniş tohumu ve köri yaprağını ilave edin. Aromaların ortaya çıkması için birkaç saniye soteleyin.
• Kuru soğan ve taze biberden birer yemek kaşığı kadarını serviste kullanmak için ayırın. Kalan soğan, sivri biber, ezilmiş sarımsak ve ince doğranmış kök zencefili ekleyerek karışımı 2 dakika boyunca soteleyin.
• Daha sonra rendelenmiş domatesi, tuzu, karabiberi, pul biberi ve biber salçasını ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra 6-7 dakika kaynamaya bırakın. Bu, domateslerin ve baharatların lezzetlerini bir araya getirecektir.
• Son olarak dilimlenmiş mantarları ekleyin ve tavanın kapağını kapatarak 5-6 dakika pişirin. Ardından kapağı açın ve mantarların suyu kalınlaşıp çekene kadar orta ateşte 6-7 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Piştikten sonra mantar masalayı servis tabağına alın. Üzerine önceden ayırdığınız soğan ve taze biberleri serpiştirerek süsleyin. Süzme yoğurt ile birlikte sıcak servis yapın.