Narenciyeli Taş Kadayıf Tarifi

Malzemeler:

• 200 g un
• 50 g irmik
• 1 paket (10 g) kuru maya
• 1 paket (5 g) karbonat
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tutam tuz
• 200 ml su (ılık)
• 200 ml süt (ılık)
• 1 adet portakal kabuğu rendesi

İç Harcı İçin:

• 150 g ceviz, iri dövülmüş
• 1-2 çay kaşığı tarçın
• 2-3 yemek kaşığı narenciye reçeli suyu

Şerbeti İçin:

• 150 g toz şeker
• 200 ml su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı portakal, lime ve limon kabuğu rendesi karışımı

Krem Şanti İçin:

• 200 g soğuk krema
• 1-2 kaşık pudra şekeri
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı portakal, lime, limon kabuğu rendesi karışımı

Süslemek İçin:

• Taze çırpılmış krem şanti
• İnce dilimlenmiş narenciye reçeli
• Narenciye çiçeği veya taze nane yaprakları

Narenciyeli Taş Kadayıf Nasıl Yapılır?

• Taş kadayıf hamurunu hazırlamak için, ılık su ve sütü geniş bir kapta bir araya getirin. Üzerine kuru maya, şeker ve tuzu ekleyerek mikserle çırpın.
• Sonrasında irmik, karbonat ve unu ilave edin. Tüm malzemeleri 1-3 dakika kadar çırparak pürüzsüz bir hamur elde edin. Hamurun üzerini streç filmle kaplayarak 30-40 dakika mayalanmaya bırakın.
• Yapışmaz bir tavayı orta ateşte ısıtın. Hamurdan kepçe yardımıyla tavaya dökün ve hafifçe yayarak pişirin. Üstü göz göz olana kadar 1-2 dakika pişirin ve yalnızca bir tarafını pişirerek tavadan alın.
• Taş kadayıfları derin bir tencerede kızartmak için yeterli miktarda ayçiçek yağını ısıtın. Delikli bir kepçe ile kadayıfı, pişmiş tarafı dışarıda kalacak şekilde tencereye oturtun ve kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.
• İç harcı hazırlamak için tüm malzemeleri bir kasede iyice karıştırın.
• Şerbeti hazırlamak için, su ve şekeri bir tencereye alarak orta ateşte kaynatın. Kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra limon suyu ve karışık meyve rendesini ekleyerek şerbeti soğumaya bırakın.
• Krema, pudra şekeri ve vanilyayı bir kaseye alarak 3-4 dakika boyunca mikserle çırpın. Narenciye kabuğu rendesini ekleyerek kremayı kullanıma kadar buzdolabında saklayın.
• Kızaran kadayıfların üzerine şerbet gezdirin ve ortalarına bir miktar krem şanti koyun. Ardından cevizli karışımı ekleyin. Servis tabağına kadayıfları isterseniz düz, isterseniz ters olarak yerleştirin.
• Eğer kadayıfları ters koyduysanız, üzerlerine tekrar soğuk narenciyeli şerbet gezdirin. Son olarak, krem şanti ile süsleyin ve narenciye reçel dilimlerini ekleyin. Renk ve aroma katması için narenciye çiçeği veya taze nane yaprakları ile süsleyerek servis edin.