Tahin Soslu Kinoalı Patlıcan Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet bostan patlıcanı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet orta boy soğan (doğranmış)
• 1 su bardağı doğranmış mantar
• 5-6 adet kokteyl domates (küçük küp doğranmış)
• 1 yemek kaşığı domates suyu
• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1/2 su bardağı haşlanmış kinoa
• 1/2 çay kaşığı toz kimyon
• 2 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tahin
• 1 çay kaşığı limon suyu
• 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu

İnceltmek için:

• Su

Tahin Soslu Kinoalı Patlıcanın Yapılışı

• Öncelikle patlıcanları boyuna ikiye keserek iç kısmından bir miktar etini çıkarın. Fırın tepsisine dizdikten sonra üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin ve hafifçe tuz serpin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Patlıcanlar pişerken geniş bir tavada kalan zeytinyağını ısıtın. Ardından doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Mantarları ekleyin ve mantarlar yumuşayana dek yaklaşık 5 dakika soteleyin. Daha sonra doğranmış domatesleri, haşlanmış kinoayı ve baharatları ilave ederek, sıvı buharlaşana kadar pişirmeye devam edin.
• Patlıcanlar 20 dakika piştikten sonra fırının sıcaklığını 180 dereceye düşürün ve her bir patlıcan yarısını domates ve kinoa karışımıyla doldurun. 10 dakika daha pişirerek lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
• Fırından çıkan patlıcanların üzerine tahin, limon suyu, ince kıyılmış sarımsak, su ve bir tutam tuz ile karabiberi bir kasede karıştırarak hazırladığınız sosu gezdirin. Son olarak, üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sıcak servis yapın.