Kırmızı Püreli Beef Wellington Tarifi

Kırmızı Püreli Beef Wellington için Malzemeler

Bu lezzetli ve şık yemek, özel günlerinizde misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenek. Ä°ÅŸte Beef Wellington’unuz için gereken malzemeler:

• 460 g dana bonfile
• 200 g milföy hamuru
• 20 g yumurta sarısı
• 80 g kültür mantarı
• 40 g kültür kestanesi
• 40 g taze ıspanak
• 20 g antrikot füme
• 4 g sarımsak
• 5 g tuz
• 4 g tane karabiber
• 20 g zeytinyağı

Patates püresi için

• 40 g kırmızı pancar
• 100 g patates
• 20 g süt
• 20 g tereyağı
• 3 g beyaz biber
• 7 g muskat rendesi

Sosu için

• 50 ml et suyu
• 8 g un
• 8 g balzamik sirke
• 5 g kapari

Kırmızı Püreli Beef Wellington Nasıl Yapılır?

Beef Wellington hazırlamak, biraz zaman alıcı olsa da, sonuç sizi fazlasıyla tatmin edecek. İşte adım adım tarifi:

• Tavayı orta ateÅŸte ısıtın. Isınan tavanın içerisine dana bonfileyi yerleÅŸtirin ve her tarafını iyice mühürleyerek dış yüzeyinin altın rengi almasını saÄŸlayın. Ardından, bonfileyi tavadan alıp bir kenara koyun.
• Mantarlı harcı hazırlamak için; kültür mantarlarını bir rondoya alın ve ince parçalar haline getirin. EÄŸer iri kalmışsa, bıçakla daha da ince doÄŸrayın.
• Bonfileyi mühürlediÄŸiniz tavaya mantarları, zeytinyağını ve tuzu ekleyin. Mantarlar suyunu salıp çekmeye baÅŸlayana kadar kavurun. KavrulmuÅŸ mantarları bir mutfak havlusunun üzerine alarak fazla nemini emmesini saÄŸlayın.
• Ispanaklı harcı hazırlamak için; taze ıspanakları bir karıştırma kabına alın. Ãœzerine kaynar su ekleyin ve yaklaşık 30 saniye beklettikten sonra ıspanağı mutfak havlusunun üzerine çıkarın. Havlunun üzerine bastırarak ıslaklığını alın.
• Milföy hamurlarını üst üste koyarak bir merdane yardımıyla açın. Açtığınız hamurun etin boyutuna uygun olmasına dikkat edin. Antrikot fümeleri milföyün üzerine yerleÅŸtirin.
• Ardından, sırasıyla mantarlı harcı ve ıspanaklı harcı etin üzerine ekleyin. MühürlediÄŸiniz bonfileyi bu harçların üzerine yerleÅŸtirin ve milföyü etin etrafında kapatın. Kenarlarında fazla hamur varsa kesin ve kenarlarını iyice kapatın.
• Ãœzerine yumurta sarısını sürerek, önceden ısıtılmış 200 derece fırında 15-20 dakika kadar piÅŸirin. Hamurun altın rengi alması gerekiyor.
• Patates püresi için; patates ve kırmızı pancarı haÅŸlayın, ardından ezin ve bir sos tenceresine alın. Ãœzerine tereyağı, süt, beyaz biber ve muskat rendesini ekleyip, pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.
• Sos hazırlamak için; et suyunu, bonfileyi piÅŸirdiÄŸiniz tavaya ekleyin. Hafifçe ısıttıktan sonra unu ekleyip çırpma teliyle sürekli karıştırarak piÅŸirin. Ardından kapari ve balzamik sirkeyi ekleyip karıştırın. Sosu koyulaÅŸana kadar ocakta piÅŸirmeye devam edin.
• Servis tabağınıza önce sosu yayıp, üzerine Beef Wellington’u yerleÅŸtirin. Yanında kremalı patates püresi ile birlikte sıcak servis yapın.