Tahinli ve Tavuklu Kuru Fasulye Tarifi

Kuru fasulye, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu tarifte, kuru fasulyenin besleyici özellikleri tavuk eti ve tahin ile birleştirilerek zenginleştirilmiştir. Hem protein hem de lezzet açısından doyurucu bir seçenek sunar. İşte tahinli ve tavuklu kuru fasulye için malzemeler ve yapılışı:

Malzemeler:

• 1,5 su bardağı kuru fasulye (Bir gece önceden suda bekletilip haşlanmış)
• 150 g tavuk göğüs eti (Küçük kuşbaşı doğranmış)
• 4 yemek kaşığı tahin
• 1 adet orta boy soğan (Küçük doğranmış)
• 4 diş sarımsak (Ezilmiş)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1/2 yemek kaşığı un
• 2 adet domates (Robotta püre haline getirilmiş)
• 1 tatlı kaşığı salça
• 1/2 çay kaşığı kimyon
• 1/2 çay kaşığı zerdeçal
• 2-3 dilim pastırma (Rendelenmiş, isteğe bağlı)
• Tuz (Damak tadına göre)
• Karabiber (Arzuya göre)
• Kırmızı biber (İsteğe bağlı, toz veya pul)

Yapılışı:

• İlk olarak, bir kapta tavuk etini sarımsak, karabiber, zerdeçal, un ve tahin ile iyice harmanlayın. Bu karışımın lezzetlerini emmesi için buzdolabında yaklaşık 20 dakika bekletin.
• Paslanmaz çelik bir tencerenin altını açın ve tabanın ısınmasını bekleyin. İlk etapta yağ eklemeden doğranmış soğanı ekleyin ve “cız” sesini duyduğunuzda karıştırmayın. Soğanın kendi suyunu vermesi için birkaç saniye bekleyin.
• Altını kısarak soğanı karıştırmaya başlayın. Soğan, bu işlem sırasında karamelize olacak ve lezzetini artıracaktır. Bu süre zarfında zeytinyağını ekleyin; yağı yakmamaya dikkat edin.
• Daha sonra marine edilmiş tavuk etini ekleyin. İlk birkaç saniye karıştırmadan etin tencere dibine yapışmasını sağlayın. Ardından, yavaşça karıştırmaya başlayarak etin her tarafının pişmesini sağlayın.
• Yanmasına izin vermeden, domates püresi, salça ve kimyonu ekleyin. Kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
• Haşlanmış kuru fasulyeyi ekleyin ve yemeğin suyunu ilave edin. Tencerenin tabanına yapışan lezzetleri almak için tahta veya silikon bir kaşıkla iyice karıştırın. Bir taşım kaynadıktan sonra altını kısın ve 21 dakika boyunca kısık ateşte pişirin.
• Yemek piştikten sonra, son olarak rendelenmiş pastırmayı ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Bu işlem, pastırmanın aromasının yemeğe geçmesini sağlayacaktır.
• Yemeği sıcak servis yaparak sevdiklerinizle paylaşın. Afiyet olsun!