İzmir Usulü Kokoreç Tarifi

Malzemeler:

Soğan Salatası İçin:

• 1/2 adet orta boy soğan
• 1/4 çay kaşığı sumak
• 1/4 çay kaşığı maldon tuz
• 1 çay kaşığı taze limon suyu
• 5 dal taze maydanoz
• 1 çay kaşığı zeytinyağı

Kokoreç İçin:

• 2 dilim lezzetli kokoreç
• 1 dal taze kekik
• 1/4 çay kaşığı taze karabiber
• 1/4 çay kaşığı paprika (tatlı biber tozu)
• 1/4 çay kaşığı kimyon

Servis İçin:

• 2 dilim sezone edilmiş kokoreç
• 1/2 adet lime limon
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 adet köy biberi
• 1 adet kapya biber
• 1 kase renkli soğan salatası
• 1 adet küçük bazlama
• 1/3 su bardağı ayçiçeği yağı

İzmir Usulü Kokoreç Nasıl Yapılır?

• Öncelikle muffin ekmeğini ortadan dikkatlice kesip, her iki tarafını da tavada altın rengi alana kadar kızartın.
• Daha sonra, kapya biber ve köy biberlerini fırında veya ızgarada güzelce pişirin, böylece lezzetlerini artırın.
• Kokoreçleri de ızgarada pişirerek, dışı çıtır çıtır, içi ise yumuşak bir kıvam elde edin.
• Pişen kokoreçleri iri parçalar halinde kesip, tavada klarife tereyağında sotelemeye başlayın. Burada lezzeti artırmak için tercih ettiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
• Közlenmiş köy biberi ve kapya biberi ile birlikte tabaklayarak servis edin. Afiyetle tüketin!