Trippa Alla Milanese Tarifi

Trippa Alla Milanese için Malzemeler

• 500 gr dana işkembe (iyice temizlenmiş)
• 1 adet büyük soğan
• 2 adet orta boy havuç
• 2 adet kereviz sapı
• 2 diş taze sarımsak
• 1 su bardağı et suyu veya su
• 1 su bardağı rendelenmiş domates (taze veya konserve)
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• Tuz (damak zevkinize göre)
• Karabiber (taze çekilmiş tercih edilir)
• Biberiye veya taze kekik (isteğe bağlı)

Trippa Alla Milanese Nasıl Yapılır?

• Öncelikle işkembeyi bol su ile iyice yıkayıp, temizlediğinizden emin olun. Ardından işkembeyi küçük, lokmalık parçalara doğrayın.
• Derin bir tencereye sızma zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Isınan yağa doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
• Sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar birkaç dakika daha sotelemeye devam edin. Bu aşamada mutfak harika bir koku ile dolacaktır.
• Doğranmış havuç ve kereviz sapını da ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar, yaklaşık 5-7 dakika daha soteleyin.
• Artık işkembeyi tencereye ekleyin ve kısık ateşte, işkembenin rengi değişene kadar pişirin. Bu işlem işkembenin lezzetini artıracaktır.
• Et suyu veya suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve dilediğiniz baharatları ekleyerek karıştırın. Tüm malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
• Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat kadar pişirin. Arada bir karıştırmayı unutmayın.
• Pişirme işlemi tamamlandığında, yemeği sıcak servis edin. Yanında taze ekmek ile birlikte afiyetle tüketebilirsiniz!