Firik Bulguru ile Bulgurlu Dana Yanak Tarifi

Bulgurlu Dana Yanak için Malzemeler

Et için:

• 2 adet dana yanak (tercihen yağlı kısımlarıyla)
• 1 adet havuç (ince doğranmış)
• 1 adet kabak (doğranmış)
• 1 adet büyük soğan (küçük doğranmış)
• 1 adet kereviz sapı (ince doğranmış)
• 3 dal taze kekik
• 3 dal taze biberiye
• 5 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
• 1 çay bardağı üzüm sirkesi

Firik bulguru için:

• 2 adet köy biberi (doğranmış)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
• 500 gr firik bulguru
• 2 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 5 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 çay kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri

Bulgurlu Dana Yanak Nasıl Yapılır?

• Öncelikle geniş bir tavaya ayçiçeği yağını ekleyip ısıtıyoruz. Yağ kızdıktan sonra, dana yanakları ekleyerek her iki tarafını da yüksek ateşte mühürlüyoruz.
• Etlere güzel bir renk verdikten sonra, etleri tavadan alıp bir kenara koyuyoruz. Aynı tavada doğradığımız soğanları ekleyerek soteliyoruz.
• Soğanlar hafif pembeleştikten sonra, havuç, kabak, kereviz sapı, taze kekik, biberiye ve ezilmiş sarımsakları ilave edip hepsini birlikte kavuruyoruz. Ardından, üzüm sirkesi ve suyu ekleyip karışımı kaynatıyoruz.
• Hazırladığımız sebze sosunu, daha önce mühürlediğimiz etlerin üzerine döküyoruz. Üstüne yağlı kağıt serip tepsiyi folyo ile kapatıyoruz.
• Tepsiyi önceden ısıtılmış 180 derece fırına veriyoruz ve yaklaşık 5 saat boyunca pişiriyoruz. Bu uzun pişirme süresi, etin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacak.
• Firik bulguru için, ayrı bir tencereye ayçiçeği yağını ekleyip ısıtıyoruz. Sonra doğradığımız soğanları ekleyip pembeleşene kadar kavuruyoruz.
• Soğanlar kavrulduktan sonra, doğranmış biberleri ekleyip birkaç dakika daha soteliyoruz. Ardından, firik bulgurunu ekleyerek tuzunu ve karabiberini ilave ediyoruz. Üzerine 5 su bardağı suyu ekleyip bulgurlar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
• En son olarak, tereyağını ve rendelenmiş parmesan peynirini ekleyip karıştırarak bulgurların lezzetini artırıyoruz.
• Sunum için, hazırladığımız firik bulgurunu tabaklara alıyoruz. Üzerine fırında pişirdiğimiz dana yanakları yerleştiriyoruz ve son olarak taze kekik ile süsleyerek servis yapıyoruz.