Kıymalı Kapuska Tarifi

Kıymalı kapuska, hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu tarif, besleyici özelliği ile de dikkat çeker. İşte kıymalı kapuska için gereken malzemeler ve yapılışı:

Malzemeler

• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 250 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük boy soğan (ince doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 adet olgun domates (kabukları soyulup doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı pirinç veya bulgur
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı sıcak su
• Yarım limonun suyu
• Taze maydanoz (süslemek için)

Kıymalı Kapuska Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, lahananın dış yapraklarını dikkatlice ayıklayın ve orta boy parçalar halinde doğrayın. Doğranmış lahanaları bol su ile yıkayıp süzdürün.
• Geniş bir tencereye zeytinyağını ve tereyağını ekleyin. İnce doğranmış soğanı ilave edip, pembeleşene kadar kavurun.
• Kavurduğunuz soğanın üzerine kıymayı ekleyin. Kıyma suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Bu aşamada kıymanın iyice kavrulması, yemeğin lezzetini artıracaktır.
• Kavrulan kıymaya domates ve biber salçasını, ardından doğranmış sarımsağı ekleyin. Tüm malzemeleri 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin. Pul biber, karabiber, kimyon ve tuzu da ekleyerek tatlandırın.
• Doğranmış lahanaları tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun. Lahanaların rengi biraz solmaya başlayana kadar bu işlemi devam ettirin.
• Yıkanmış pirinci veya bulguru tencereye ekleyin ve hafifçe karıştırın.
• Üzerine sıcak suyu ilave edin ve karışımı kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ocak ateşini kısın ve kapağını kapatıp yaklaşık 25-30 dakika, lahanalar ve pirinç iyice yumuşayana kadar pişirin.
• Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra, tat vermesi için yarım limonun suyunu ekleyin ve nazikçe karıştırın.
• Ocaktan aldığınız kıymalı kapuskayı birkaç dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce, taze doğranmış maydanoz ile süsleyerek sıcak bir şekilde sunun. Afiyet olsun!