Carciofi Alla Romana Tarifi

Carciofi Alla Romana için Malzemeler

• 4 adet taze enginar
• 2 diş sarımsak, ince doğranmış
• 1/4 su bardağı taze nane, ince kıyılmış
• 1/4 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• Yarım su bardağı kaliteli zeytinyağı
• Yarım limonun suyu
• Yarım su bardağı su
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 1 tatlı kaşığı kuru kekik ya da 1 tatlı kaşığı taze kekik, tercih edilen
• Birkaç dal taze nane, süsleme için

Carciofi Alla Romana Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, enginarları soğuk su altında iyice yıkayın. Saplarını keserken dikkatli olun ve enginarın üst kısmını 1-2 cm kadar kesin. Dış yapraklarını nazikçe soyun ve iç kısmındaki tüylü kısmı bir kaşık yardımıyla çıkararak temizleyin. Kararmalarını önlemek için enginarları limonlu suda bekletin.
• Bir kapta, ince doğranmış sarımsak, taze nane, kekik ve rendelenmiş parmesan peynirini bir araya getirerek zengin bir harç hazırlayın. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
• Hazırladığınız harcı, enginarların iç kısmına dikkatlice doldurun. Doldurduktan sonra, enginarların dış yapraklarının arasına da biraz harç koyarak tatlarını artırabilirsiniz.
• Geniş bir tencereye zeytinyağını koyun ve orta ateşte ısıtın. Ardından, enginarları dik bir şekilde tencereye yerleştirin. Her bir enginarın üzerine biraz zeytinyağı gezdirin, ardından tuz, taze çekilmiş karabiber ve limon suyunu ekleyin.
• Tencereye yarım su bardağı suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Enginarlar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresi boyunca enginarların üzerini kontrol edin ve gerekirse su ekleyin.
• Enginarlar piştikten sonra, sıcak olarak servis yapın. Üzerini taze nane yaprakları ile süsleyerek daha da cazip hale getirin. Afiyet olsun!