Ev Yapımı Passatelli Tarifi

Passatelli, İtalyan mutfağının sevilen ve pratik tariflerinden biridir. Özellikle soğuk kış günlerinde sıcak bir çorba ile birlikte sunulan bu lezzetli makarna, hem doyurucu hem de oldukça lezzetlidir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz, geleneksel tarifle hazırlanan passatelli için malzemeler ve yapılış aşamaları:

Malzemeler:

• 200 gr ekmek kırıntısı (bayat ekmek içi, rondodan geçirilmiş)
• 100 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
• 3 adet yumurta
• 1 tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Gerekirse birkaç yemek kaşığı un (hamurun kıvamına göre)

Servis İçin:

• 1 litre et veya tavuk suyu (tercihinize göre)
• Taze kekik veya maydanoz (süsleme için)

Ev Yapımı Passatelli Nasıl Yapılır?

• Geniş bir karıştırma kabında, öncelikle ekmek kırıntılarını, rendelenmiş Parmesan peynirini, muskat rendesini, tuzu ve karabiberi bir araya getirerek iyice karıştırın.
• Ardından yumurtaları ekleyin ve tüm malzemeleri homojen bir hamur elde edene kadar yoğurun. Eğer hamur çok kuru olursa, birkaç yemek kaşığı su veya süt eklemekten çekinmeyin; eğer çok yapışkan olursa, az miktarda un ekleyerek kıvamını ayarlayın.
• Hamuru streç filme sararak buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin. Bu adım, hamurun daha iyi şekil almasını sağlar.
• Dinlenen hamuru passatelli presi (veya iri delikli bir patates ezici) yardımıyla sıkıp, yaklaşık 5-6 cm uzunluğunda şeritler oluşturun. Eğer bu tür bir aletiniz yoksa, hamuru oklava ile açarak bıçakla ince şeritler halinde kesebilirsiniz.
• Büyük bir tencerede et veya tavuk suyunu kaynatın. Kaynayan suya passatelli şeritlerini ekleyin. Şeritler yüzeye çıkana kadar yaklaşık 1-2 dakika pişirin; bu, passatellilerin piştiğinin bir göstergesidir.
• Passatellileri sıcak olarak, kaynayan et suyu ile birlikte servis edin. Üzerine taze kekik veya maydanoz serpiştirerek lezzetini artırabilirsiniz. Afiyet olsun!