Havuçlu Kabak Tarator Tarifi

Malzemeler:

• 2 adet taze kabak
• 2 adet orta boy havuç
• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak (isteğe göre artırabilirsiniz)
• 3 yemek kaşığı iri dövülmüş ceviz içi
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• Bir avuç taze dereotu (isteğe bağlı, süslemek için)

Havuçlu Kabak Taratorun Hazırlanışı:

• Öncelikle kabak ve havuçları güzelce yıkayın, ardından rendeleyin. Rendelediğiniz sebzelerin fazla suyunu elinizle hafifçe sıkarak çıkarın.
• Bir tavaya zeytinyağını ekleyin ve ısıtın. Ardından rendelenmiş havuçları ilave edin ve 2-3 dakika boyunca soteleyin.
• Sonrasında rendelenmiş kabakları da ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar (yaklaşık 5 dakika) kısık ateşte sotelemeye devam edin. Bu aşamada sebzelerin lezzetlerinin birbirine geçmesini sağlayın.
• Hazırladığınız sebzeleri ocaktan alıp bir kenarda soğumaya bırakın. Bu aşama, yoğurdu eklediğinizde taratorun kıvamının daha iyi olmasını sağlar.
• Ayrı bir kasede, süzme yoğurdu, ezilmiş sarımsakları, tuzu ve baharatları (karabiber ve pul biber) bir araya getirip güzelce karıştırın.
• Soğuyan kabak ve havuç karışımını yoğurtlu karışıma ekleyin. Tüm malzemeleri iyice harmanlayın ve lezzetlerin birbirine geçmesini sağlayın.
• Hazırladığınız taratoru şık bir servis tabağına alın. Üzerine iri dövülmüş ceviz serpiştirerek görselliğini artırabilirsiniz.
• İsteğe bağlı olarak, taratorun üzerine ince doğranmış taze dereotu serpebilirsiniz. Bu, yemeğinize hem lezzet hem de şıklık katacaktır.
• Son olarak, havuçlu kabak taratorunuzu soğuk olarak servis edin. Afiyet olsun!