Kurşun Aşı Tarifi ve Yapılışı

Kurşun Aşı Tarifi

Kurşun aşı, Türk mutfağının sevilen ve besleyici bir yemeğidir. İçindeki nohut ve mercimek ile protein bakımından zengin, etli köfteleriyle de doyurucu bir lezzet sunar. İşte bu lezzetli yemeği hazırlamak için gerekli olan malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler

• 250 g kuzu kuşbaşı
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 su bardağı haşlanmış mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Köftesi için:
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 100 g yağsız kıyma
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1/2 çay kaşığı tuz
• Üzeri için:
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Kurşun Aşı Nasıl Yapılır?

• Bulguru bir kaseye alarak yarım çay bardağı sıcak su ilave edin ve 5 dakika kadar bekletin. Bu süre zarfında bulgurların yumuşamasını sağlayın. Ardından, ıslanan bulgura yumurta, un, biber salçası ve tuzu ekleyin. Karışımı iyice yoğurarak ele yapışmayacak bir hamur haline getirin. Hamuru 20 dakika dinlendirdikten sonra ufak parçalar koparıp yuvarlayarak köfteler oluşturun ve bir tepsiye dizin.
• Ayrı bir tavada, kuşbaşı doğranmış etler ile yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında kavurun. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından, kavrulmuş ete domates salçası, tuz ve karabiber ekleyip 3-4 dakika daha kavurmaya devam edin. Bu aşamada 7-8 bardak suyu ilave edin. Su kaynamaya başladığında haşlanmış mercimek ve nohudu ekleyin. Tüm malzemeleri kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
• En son, hazırladığınız bulgur köftelerini yemeğin içine ekleyin ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu süre zarfında köfteler pişip yemeğe lezzet katacaktır.
• Yemeğin pişmesine yakın, tereyağını bir sos tavasında eritin. İçine kuru naneyi ekleyerek hafifçe kavurun ve ocaktan alarak yemeğin üzerine gezdirin. Son olarak, üzerine kırmızı pul biber serpiştirerek sıcak servis yapın. Bu adım, yemeğe ekstra bir aroma katacaktır.

Afiyet olsun!