Dana Kaburga ve Risotto Tarifi

Dana Kaburga Tarifi

Malzemeler

Ön pişirme için:

• 500 g dana kaburga
• 1 lt sebze suyu
• 1 adet havuç, iri doğranmış
• 1 adet soğan, dörtte bir büyüklüğünde kesilmiş
• 1 adet defne yaprağı
• 1 dal taze biberiye
• 1 dal taze kekik
• 10 adet tane karabiber

Risotto için:

• 80 g Arborio pirinç, kaliteli ve nişastalı
• 3 adet taze kuşkonmaz, uçları kesilmiş
• 40 g soğan, ince doğranmış
• 1 diş sarımsak, ezilmiş
• 25 g tereyağı, lezzet katmak için
• 25 g parmesan peyniri, rendelenmiş
• 20 g zeytinyağı, enfes bir aroma için
• 200 ml sebze suyu, doğal ve taze

Sunum için:

• Bir avuç cherry domates, yarıya kesilmiş
• 2-3 adet arpacık soğan, bütün olarak
• 100 ml soya sosu, tuzlu bir lezzet için
• 50 g bal, tatlı bir dokunuş için

Nasıl Yapılır?

• İlk olarak, derin bir tencereye dana kaburgayı ve ön pişirme malzemelerini ekleyin. Karışımı, kısık ateşte 4-5 saat boyunca pişirerek etin yumuşamasını sağlayın. Bu süre zarfında malzemelerin aromaları iyice birleşecek.
• Ayrı bir tavada, risotto için zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar soteleyin. Ardından Arborio pirincini ekleyip 5 dakika boyunca kavurun. Daha sonra, sebze suyunu üç aşamada ekleyerek risottoyu pişirmeye devam edin. Pirinçler pişmeye yakın hale geldiğinde, haşlanmış kuşkonmaz dilimlerini, tereyağını ve rendelenmiş parmesanı ekleyin. Karışımı güzelce harmanlayın.
• Servis tabağına, hazırladığınız risottodan bir miktar koyun. Üzerine önceden pişirdiğiniz kaburgayı yerleştirin. Yanında çektirdiğiniz soya sosu ve bal karışımını kaburganın üzerine dökün. Son olarak, cherry domatesleri ve arpacık soğanları ile tabağı süsleyerek şık bir sunum yapın.