Elmalı ve Taze Cevizli Pay Tarifi

Bu nefis elmalı ve cevizli pay, hem tatlı hem de tuzlu bir lezzeti bir araya getirerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Özellikle taze elmalar ve cevizlerin birleşimiyle oluşan bu tarif, misafirlerinizi etkilemek için mükemmel bir seçenek. İşte bu lezzetli payın hazırlanışı için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler

Hamuru için:

• 250 g un
• 125 g tereyağı (soğuk ve küp şeklinde doğranmış)
• Bir tutam tuz
• 50 g toz şeker
• 1 adet yumurta (çırpılmış)
• 1 yemek kaşığı soğuk su

Elmalı dolgusu için:

• 150 g tereyağı
• 75 g esmer toz şeker
• 100 g glikoz şurubu
• 50 g un
• 200 ml süt
• 3 adet Amasya elması (tercihen)
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 150 g ceviz içi (yarım ceviz parçaları)

Elmalı ve Taze Cevizli Pay Nasıl Yapılır?

• Öncelikle, elenmiş unu, küp şeklinde doğranmış soğuk tereyağını, tuzu, toz şekeri, çırpılmış yumurtayı ve soğuk suyu bir hamur yoğurma kabına alın. Malzemeleri bir araya getirip hamur ucuyla karıştırmaya başlayın. Hamur pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru top haline getirip streç filmle sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
• Dinlendirdiğiniz tart hamurunu yağlanmış tart kalıbına, kenarlarını da kaplayacak şekilde yayarak yerleştirin. Hamurun daha iyi kıvam alması için buzdolabında yarım saat daha bekletin. Bekleme süresi sona erdiğinde, hamurun üstünü pişirme kağıdı ile kaplayın ve üzerine ağırlık yapmak amacıyla pişmemiş baklagiller (örneğin fasulye veya nohut) koyun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dakika kadar pişirin. Ardından fırından alın ve soğumaya bırakın.
• Elmalı dolgu için, Amasya elmalarının kabuklarını soyun ve parizyen kaşık yardımıyla küçük toplar elde edin. Bu elmaları tarçın ve un ile karıştırarak bir kenarda bekletin. 100 g tereyağını kısık ateşte bir tavada eritin, ardından esmer şekeri ve glikozu ekleyin. Karışımın sos kıvamına gelene kadar pişirin ve ocaktan alarak soğumaya bırakın. Yumurtaları ve sütü ayrı bir kapta çırpın, ardından bu karışımı soğuyan sos ile birleştirin.
• Kalan 50 g tereyağını tavada eritip, unlu tarçınlı elmaları ekleyin ve birkaç dakika kavurun. Ardından ocaktan alarak hazırlık aşamasını tamamlayın.
• Yarı pişmiş tart hamurunun içine hazırladığınız dolgu karışımını yayın. Üzerine kavrulmuş tarçınlı elma parçalarını ve yarım ceviz içlerini yerleştirin. Fırının ısısını 175 dereceye düşürün ve bu sıcaklıkta 45 dakika daha pişirin. Pay piştikten sonra fırından çıkarın ve oda sıcaklığında soğumasını bekledikten sonra dilimleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!