Peynirli Gürcü Mantısı Tarifi

Malzemeler

Hamuru için:

• 1 kg un
• 1.5 tatlı kaşığı tuz
• Ilık su (gerekli miktarda)

İç harcı için:

• 500 g beyaz peynir (tercihen lor peyniri de kullanabilirsiniz)
• Yarım demet taze maydanoz (isteğe bağlı olarak dereotu da eklenebilir)

Üzeri için:

• 100 g tereyağı
• Kırmızı toz biber (damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz)

Peynirli Gürcü Mantısı Nasıl Yapılır

Öncelikle hamuru hazırlamak için geniş bir yoğurma kabına unu ve tuzu ekleyin. Ardından, ılık suyu azar azar ilave ederek, sert kıvamlı bir hamur elde edene kadar yoğurun. Elde ettiğiniz hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, yaklaşık 40 dakika dinlenmeye bırakın.

İç harcı için, beyaz peyniri rendeleyin ve ince doğradığınız maydanozu geniş bir kasede birleştirerek iyice karıştırın. Dinlenen hamuru unlanmış bir tezgaha alarak, 2 mm kalınlığında açın. Orta boy yuvarlak bir kalıp kullanarak, hamurdan parçalar kesin.

Kesilen hamur parçalarının ortasına, hazırladığınız peynirli harçtan yeterli miktarda yerleştirin. Hamurun kenarlarını büzerek, bohça şekli vermeye özen gösterin. Hazırladığınız mantıları, tuzlu kaynar suda haşlayın; mantılar suyun yüzeyine çıkmaya başladığında, bir kevgir yardımıyla sudan çıkartın.

Son olarak, üzeri için tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Erittiğiniz tereyağına kırmızı toz biberi ekleyip karıştırın. Bu biberli yağı, haşlanmış mantıların üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!