Orman Meyveli ve Antep Fıstıklı Pavlova Tarifi

Bu nefis orman meyveli ve Antep fıstıklı pavlova, hem görselliğiyle hem de lezzetiyle misafirlerinizi etkileyecek bir tatlıdır. İşte bu muhteşem tatlının malzemeleri ve hazırlanışı:

Malzemeler

Orman Meyveli ve Antep Fıstıklı Pavlova İçin:

• 6 yumurta beyazı (225 g)
• Bir tutam tuz
• 300 g pudra şekeri
• 1.5 çay kaşığı beyaz sirke
• 1.5 tatlı kaşığı mısır nişastası
• Ahududulu Dolgu Kreması:
• 125 g ahududu
• 2 yemek kaşığı pudra şekeri
• 600 ml çiğ krema
• 300 g (1+1/4 su bardağı) creme fraiche (taze krema)
• 1-2 damla vanilya özü

Creme Fraiche İçin:

• 200 ml krema
• 50 ml kefir ya da ayran

Orman Meyveli ve Antep Fıstıklı Pavlova’nın Üzeri İçin:

• 250 g çilek
• 150 g ahududu (veya frambuaz)
• 100 g böğürtlen
• İri kırılmış Antep fıstığı

Pavlova Nasıl Yapılır?

Pavlovanın muhteşem görüntüsü ve lezzeti için adım adım hazırlık aşamaları:

• Öncelikle fırınınızı 120 dereceye ayarlayın. 3 ayrı kat için 16 cm’lik çember kalıplarını pişirme kağıdı ile kaplayın. (Çember kalıplar yerine yağlı kağıt üzerine bir pasta tabakası koyup çizebilirsiniz.)
• Derin bir kaseye yumurta beyazlarını ve bir tutam tuzu ekleyin. Mikser yardımıyla 4-5 dakika boyunca köpürene kadar çırpın. Mikser çalışırken pudra şekerini yavaş yavaş ekleyin ve karışım katılaşana kadar çırpmaya devam edin. En son sirke ve mısır nişastasını ilave edip çok kısa bir süre çırpın. Karışımı düz uç takılmış krema sıkma poşetine doldurun. Hazırladığınız çemberlerin içine eşit miktarda sıkarak üzerlerini spatula ile düzelterek fırına yerleştirin. Isıyı 100 dereceye düşürün ve pavlova tamamen kuruyup çıtır olana kadar, yaklaşık 75-90 dakika pişirin. Fırını kapatın ve fırın kapağına bir peçete sıkıştırıp aralık bırakın, pavlova soğuyana kadar fırında bekletin.
• Ahududulu krema için bir gün önceden hazırladığınız taze kremayı (creme fraiche) ve çiğ kremayı bir çırpma kabına alın. Katılaşana kadar mikserle çırpın. Ayrı bir kapta ahududuları ve şekeri iyice çırpın ve bu karışımı kremaya ekleyerek spatula ile nazikçe karıştırın. Servis için alt tabanı bir servis tabağına koyarak üzerine krema sıkın. Ardından sırayla pavlova ve krema katlarını oluşturarak en üste yine bir miktar krema sıkın ve üzerini meyveler ve iri kırılmış Antep fıstığı ile süsleyin. Orman meyveli ve Antep fıstıklı pavlovanızı hemen servis yapın.

Creme Fraiche (Taze Krema) Yapımı

Steril edilmiş bir kavanoza kremayı boşaltın. İçine kefiri (veya ayranı) ekleyin, kapağını kapatıp yavaşça çalkalayın. Oda sıcaklığında (21-27 derece aralığında) 24 saat bekletin. Odanın ısısı 20 derecenin altında ise kavanozu bir mutfak havlusuna sararak bekletin. Bekleme süresinin sonunda (yoğurt kıvamına gelince) kremayı buzdolabına kaldırın ve kullanmadan önce 12-24 saat bekletin. Creme fraiche (taze krema) buzdolabında 10-12 gün bozulmadan saklanabilir ve çorba, tatlı, pasta gibi tariflerde kullanılabilir.

Nefis narlı ve frambuazlı pavlova tarifi için tıklayın.