Kaburgalı ve Sumaklı Karalahana Sarması Tarifi

Kaburgalı ve sumaklı karalahana sarması, zengin lezzeti ve sağlıklı içeriği ile sofralarınızı süsleyecek harika bir yemektir. Özellikle kış aylarında tercih edilen bu tarif, hem besleyici hem de doyurucu bir seçenektir. İşte bu lezzetli yemeği hazırlamak için gereken malzemeler:

• 2 demet karalahana
• 400 g orta yağlı kıyma
• 1.5 çay bardağı pirinç
• 1 adet orta boy soğan (rendelenmiş)
• Tuz
• 1’er çay kaşığı karabiber, kimyon, kuru nane, kuru reyhan
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 500 g kuzu kaburga

Sosu için:

• Sıcak su (tencerenin boyutuna göre değişebilir)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sumak (1 çay bardağı sıcak suda bekletin)

Kaburgalı ve Sumaklı Karalahana Sarması Nasıl Yapılır?

Bu eşsiz lezzeti hazırlamak için adım adım uygulamanız gereken aşamalar:

• Öncelikle, lahana yapraklarını iyice yıkayın ve kaynar suyun içine daldırarak 3-4 dakika haşlayın. Ardından suyunu süzün.
• İç harcı için kıymayı geniş bir kaba alın. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci, rendelenmiş soğanı, tuzu, salçaları ve baharatları ekleyerek iyice yoğurun.
• Haşladığınız lahana yapraklarını tezgaha alın. Damarlı kısımlarını keserek, avuç içi büyüklüğünde parçalar elde edin.
• Her parçanın kenarına elinizle bir parmak uzunluğunda hazırladığınız harçtan koyup dikkatlice sarın.
• Bu esnada kaburgalar için sarmayı yapacağınız tencereyi ısıtın. Kaburgaları her iki tarafını 3 dakika kadar kızartın ve ocaktan alın.
• Sarmaları kaburgaların üzerine, bitişik bir şekilde dizin.
• Sosu hazırlamak için biber salçasını, sıcak suda beklettiğiniz sumağı, sarmaların üzerini örtecek kadar sıcak suyu ve sıvı yağı bir kapta karıştırın.
• Hazırladığınız sosu sarmaların üzerine dökün ve düz bir tabakla kapatıp orta ateşte 5 dakika pişirin. Ardından ateşi kısarak 30 dakika daha pişirmeye devam edin.
• Kaburgalı ve sumaklı karalahana sarmasını, yanında börülce salatası ile birlikte sıcak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!

Kaburgalı ve Sumaklı Karalahana Sarmasının Püf Noktaları

• İlk olarak, karalahanaları kaya tuzu ile ovalayın ve bol su ile durulayın.
• Kuzu etini sos ile marine ettikten sonra, oda sıcaklığında dinlenmeye bırakın. Bu, etin lezzetini artıracaktır.
• Lahanaların damarlı kısımlarını kesmek yerine, bıçağın tersi ile nazikçe ezerek düzleştirebilirsiniz.
• Lahanaları haşlarken suya tuz ve limon suyu ekleyerek daha hızlı yumuşamasını sağlayabilirsiniz.
• Sos hazırlarken biber salçasına, isteğe göre rendelenmiş domates suyu da ekleyebilirsiniz.

1 Porsiyon Kaburgalı ve Sumaklı Karalahana Sarması Kaç Kaloridir?

Kuzu eti ile hazırlanan bu lezzetli sarmanın bir porsiyonu, yaklaşık 230 kaloridir. Kas gelişimini destekleyen ve kemik sağlığına yardımcı olan bu tarife diyet listenizde yer verebilirsiniz. Ayrıca, alternatif olarak pirzolalı karalahana sarmasını da denemeyi unutmayın.

Özel günlerde veya kalabalık sofralar için hafif et yemekleri arıyorsanız, mis gibi kokusuyla herkesi mest edecek nefis kuzu incik tarifini de göz önünde bulundurabilirsiniz.