Adana Mantısı (Gül Mantı) Tarifi ve Püf Noktaları

Adana Mantısı (Gül Mantı) Tarifi

Malzemeler

Hamuru için:

• 750 gram un
• 1 adet yumurta
• Yeterince su (yaklaşık 1 su bardağı)
• Tuz

İç harcı için:

• 350-400 gram yaÄŸsız koyun veya dana kıyma
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Tuz

Sosu için:

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 tatlı kaşığı biber salçası
• 3-4 su bardağı et suyu
• 3 su bardağı su
• 1 kase haÅŸlanmış nohut
• Tuz
• Kırmızı pul biber
• Karabiber
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Kızartmak için:

• Ayçiçek yağı

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Süzme yoÄŸurt
• 2-3 diÅŸ sarımsak (ezilmiÅŸ)

Adana Mantısı (Gül Mantı) Nasıl Yapılır?

• Hamuru hazırlamak için; unu ve tuzu derin bir yoÄŸurma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açarak yumurtayı ve suyu ekleyin, karıştırın.
• Azar azar un ekleyerek biraz sert bir hamur elde edene kadar yoÄŸurun. EÄŸer un miktarı az gelirse, elinizle azar azar un eklemeye devam edin.
• Hazırladığınız hamuru iki eÅŸit bezeye ayırın, üzerini temiz bir bezle kapatıp 15-20 dakika dinlendirin.
• İç harcı için; kıymayı, tuzu ve baharatları bir kapta iyice harmanlayın.
• Dinlenen hamurları un serpilmiÅŸ bir yüzeyde oklava ile ince bir ÅŸekilde açın. Açılan hamuru 1.5 cm geniÅŸliÄŸinde ÅŸeritler halinde kesin.
• KestiÄŸiniz ÅŸeritleri 4-5 adet üst üste yerleÅŸtirip, 1.5 cm kareler oluÅŸturacak ÅŸekilde kesin. Her bir kare hamurun ortasına iç harcından bir parça koyun ve gül ÅŸeklinde kapatın.
• Hazırladığınız mantıları kızgın yaÄŸda altın rengini alana kadar iyice kızartın.
• Bir tencerede tereyağını eritin. Ardından salçaları ekleyip hafifçe soteleyin. Ãœzerine pul biber, karabiber ve tuzu ilave edin.
• Sonrasında et suyu ve sade suyu ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra mantıları ve haÅŸlanmış nohutları ekleyin. Mantılar kaynadıktan sonra (biraz diri kalmalı) kuru naneyi ilave edin ve bir taşım kaynatıp ocaktan alın.
• Bir kasede süzme yoÄŸurdu ezilmiÅŸ sarımsakla karıştırın. Mantıyı servis tabağına alın. Yanında sarımsaklı yoÄŸurtla birlikte servis edin.
• Gül mantısını, kıl biber turÅŸusu ile birlikte sunarak lezzetini artırabilirsiniz. Afiyet olsun!

Gül Mantısının Püf Noktaları

• Mantı hazırlanırken, kızaran gül mantı tanelerinin servis edilmeden önce 10 dakika suya atılıp kaynatılması gerekir. Aksi takdirde kızarmış olan mantılar yumuÅŸayabilir.
• Mantı hamurunu hazırladıktan sonra üzerini örtmeyi unutmayın ve 30 dakika bekletin. Bu esnada iç harcı hazırlamaya baÅŸlayabilirsiniz.
• Mantı yapımında en önemli püf noktası hızlı olmaktır. Hamuru açtıktan sonra, hızlı bir ÅŸekilde doldurup kapatmalısınız. Aksi takdirde hamurlar kurur.
• Mantının sosunu servis esnasında ekleyerek sulu olmasını önleyebilirsiniz.

1 Porsiyon Gül Mantısının Kalorisi

• Gül mantısının bir porsiyonu, yaklaşık 155 kaloridir. Karbonhidrat içeriÄŸi yüksek olduÄŸu için ölçülü bir ÅŸekilde tüketilmesi önerilir. Ayrıca, Türk mutfağının lezzetleri arasında yer alan Kayseri mantısını da denemenizi tavsiye ederim.

Lezzetine doyamayacağınız farklı mantı tariflerine buradan ulaşabilirsiniz. Hemen her yörede farklı şekillerde sunulan nefis tepsi mantısı tarifini de notlarınız arasına eklemeyi unutmayın.