Çavdar Ekmeği Tarifi için Malzemeler
Malzemeler:
- 1 su bardağı ılık, yağsız süt
- Yarım su bardağı ılık su
- 3 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 paket yaş maya
- 3 su bardağı çavdar unu
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı sirke
Üzeri için:
- Un (Üzerini serpmek için)
Çavdar Ekmeği Nasıl Yapılır?
Öncelikle, çukur bir kasede süt, su, toz şeker ve yaş mayayı iyice karıştırarak mayanın erimesini sağlayın. Bu karışım, hamurun kabarması için önemli bir adım olacaktır. Ardından, geniş bir yoğurma kabına 3 su bardağı çavdar ununu aktarın. Unun ortasında bir havuz açarak, bu havuzun içine önce deniz tuzunu ekleyin, ardından da mayalı karışımı ilave edin. Tüm malzemeleri karıştırarak bir araya getirin.
Sonrasında, zeytinyağını ve sirkeyi ekleyerek, ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle kapatarak, yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakın. Bu süreç, hamurun mayalanması ve kabarması için oldukça önemlidir.
Mayalanan hamura istediğiniz şekli vererek, yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini tekrar nemli bir bezle örtüp, 35 dakika boyunca daha fazla mayalanmasını sağlayın. Dinlenme süresinin ardından, hamurun üzerine bıçakla hafif çizikler atın ve un serpin. Bu işlem, ekmeğin daha güzel görünmesini sağlayacaktır.
Fırınınızı önceden ısıtmayı unutmayın; fırının içerisine bir kase kaynar su yerleştirin. Kaynar su, ekmeğin daha nemli ve lezzetli olmasına yardımcı olur. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, ekmeğin üzeri güzelce kızarana kadar pişirin. Pişen çavdar ekmeğinizi ılık olarak servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
