Acıbadem Kurabiyeli ve Bitter Çikolatalı Semifreddo Tarifi

Malzemeler:

• 250 g % 60 bitter çikolata
• 4 adet büyük boy, oda ısısında yumurta
• 50 g toz şeker
• 500 ml soğuk süt kreması
• 100 g acıbadem kurabiyesi

Üzeri için:

• Kakao ve acıbadem kurabiyesi kırıntıları

Yapılışı:

Bu lezzetli Acıbadem kurabiyeli ve bitter çikolatalı semifreddo tarifini hazırlamak için öncelikle yumurtaları ısıya dayanıklı bir kabın içerisine kırın. Üzerine toz şekeri ekleyin ve el mikseri yardımıyla krema kıvamına gelene dek çırpın. Çırptığınız yumurtaların kabını, su kaynayan bir tencerenin üzerine oturtarak (bir tür benmari usulü) çırpmaya devam edin. Bu aşamada yumurtaların kabarıp kıvam alması için yaklaşık 6-8 dakika boyunca çırpmanız gerekecek. Ocağın altını kısarak suyun kaynamasını engelleyin; bu adımda dikkatli olmalısınız, çünkü yumurtaların pişmesine ya da aşırı çırpılması sonucu sosun ayrılmasına neden olabilirsiniz. Yumurtalar istediğiniz kıvama geldiğinde, karışımı kenara alarak ılımasını bekleyin.

Bir başka kapta, soğuk kremayı katılaşana kadar iyice çırpın. Bu sırada bitter çikolatayı benmari usulü ya da mikrodalga fırında eritin. Eriyen çikolatayı, ılınmış yumurta karışımına ekleyin ve bir spatula yardımıyla nazikçe karıştırarak homojen bir kıvam almasını sağlayın. Çikolatalı karışımı, hazırladığınız çırpılmış kremanın içine 3-4 seferde ekleyin ve spatula ile alttan yukarıya doğru katlayarak tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.

Baton kalıbınızı (15 cm x 30 cm) kenarlardan taşacak şekilde streç film ile kaplayın; bu, semifreddonuzun kolayca kalıp içerisinden çıkmasına yardımcı olacaktır. Hazırladığınız karışımı kalıbın yarısına kadar dökün ve üzerine bolca ufalanmış acıbadem kurabiyelerini serpiştirin. Ardından kalan karışımı ekleyip, kenarlardan taşan streç filmle üzerini kapatın ve kalıbı derin dondurucuya yerleştirin. Semifreddonuzun sertleşmesi için yaklaşık 4 saat boyunca bekletin.

Semifreddo yeterince donup kıvama geldiğinde, baton kalıbınızı ters çevirerek dikkatlice çıkarın. Daha rahat dilimleyebilmek için oda sıcaklığında birkaç dakika bekletin. Üzerine kakao ve ufaladığınız acıbadem kurabiyeleri serpiştirerek, dilimleyip servis yapabilirsiniz. Unutmayın, semifreddoyu dondurma gibi derin dondurucuda muhafaza etmeniz gerekiyor.

Not: Labne peynirli soğuk tatlı tarifi için buraya tıklayın.